叶蓁蓁让肉摊老板进院子。他说怕冲了喜气，现在认识门了，以后会常来常往。
叶蓁蓁本身也是客人，不便过多挽留。于是把石家老大老二请了出来，介绍了各自的身份。
两兄弟热情地挽留，于是肉摊老板答应进院子，可是坚决不进屋子。
好在天气温暖，阳光明媚。院子里还有休息用的棚子，在院子里也不算失礼。
因为肉摊老板是准新娘的亲娘舅，所以石家老大和老二热情招待。端茶送水，摆上两样果子，还有自家炒的花生瓜子。石家老二请叶蓁蓁的爷爷陪着准舅丈。
因为肉摊老板的肉都被叶蓁蓁包了，所以下午也没什么事。石家两兄弟留准舅丈晚饭在家里吃。准舅丈推脱不过也就答应留下来。
买回来的骨头，猪蹄，下水，被一群妇人一顿清洗，焯烫，准备好了，等待烹饪。猪肉没人知道要怎么做，也就没动。
叶蓁蓁先把焯烫好的猪下水，分类放起来。
空出一口大锅，里面加多半锅水，一起加入花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，大葱段，干蘑菇煮开，小火熬制卤水。
这边起锅，热锅凉油，加两大手勺白糖，手勺不停画圈，中火炒焦糖色。
待起大泡时，转小火，叶蓁蓁左手端一瓢温水，右手不停搅动，很快，大泡变小泡。
糖浆呈深枣红色时，把水倒入糖浆里。用手勺在锅里继续划动，使糖浆充分溶于水中。然后将糖浆水倒入卤汤中，卤汤颜色红亮。
在卤汤里加入用油煸出红油的辣豆瓣酱和干辣椒段。
再加一碗烧刀子，两大手勺盐，一大勺酱油。
里面下入焯好水的猪大棒骨，扇骨，和刚剔下来的骨头的。
还有已经烧毛，刮皮，清理干净的猪肘子、猪蹄。
大火烧开，中火焖煮半个时辰。
然后用小汤桶，舀出多半汤桶的卤汤，加入猪肚，猪肠，猪心，大火煮开，中火焖煮，小火入味。
然后撤去柴火，用灶台余温把猪肘子，猪蹄用一夜的时间卤制。