猪肺子拿回来时候，就放入大盆中泡着了。把气管切开，肺叶上也顺着支气管切开，倒满水，泡着。
一刻钟换一次水，洗到没有血沫为止。用开水焯水，煮开至变色缩小。用清水冲去浮沫，加入汤桶中一起卤煮。
满院飘香，闻到香味的人们，本来刚吃过午饭，可是突然感觉，好想吃香香的大肉了，怎么办？
叶蓁蓁从马车上拿下了之前放进去的酱油，味精，白糖，精盐还有复合香料。准备一会做菜得时候用。
卤煮中火慢炖两刻钟，然后转小火慢卤。
叶蓁蓁做完卤水锅，又指挥大家准备晚饭。因为有准舅丈入席，明天他又不能出席，于是晚餐要丰盛一些。
先把肚子下面肥肉最多的地方，切下来一小盆肥肉。让一个妇人去用小灶炼猪油。
这边猪排骨已经清洗干净，控干水分。直接加葱末，姜末，白酒，复合香料和盐，腌制入味。
叶蓁蓁让身边的大舅母，把切成长条的五花肉，全部焯水，冲去浮沫，加入卤大骨头的大锅里，小火卤入味。
让三婶把肥肉切成手指粗寸段，然后舀了一大碗面，里面加了两个鸡蛋清，一小勺盐，调成浓稠的面糊，放置一边备用。
刚才剔下来的猪脊骨上面留了好多肉， 叶蓁蓁让人把猪脊骨焯水洗去浮沫，放置一边备用。
又让一妇人把刮好皮的土豆切成滚刀块，泡在清水里备用。剩下的青菜由大家一起清洗切配。
做完这些，时间差不多到了申时初。叶蓁蓁让大家先把米饭煮上，等米饭熟了，差不多就申正时刻了。
到了申正时刻，叶蓁蓁进了西厢。脱下自己这身粉嫩的衣服。穿了一身从空间里拿出来的粉色碎花短襦长裤。
这是她之前让大伯娘特殊做的，方便干活。
满头的首饰都收入首饰盒里。只用两个粉色珠花固定好今天梳的双刀髻。又戴好围裙和袖套。
今天的肉菜她当主厨。素菜还是帮忙的妇人们做。
明天的菜，寓意太美好，她不好改动。今天都是家里人，做点合口味的饭菜，满足一下家人们的口腹欲。
两口锅，一锅炖菜，一锅炒菜。
叶蓁蓁先让负责切配的妇人，把早已捞出放凉的五花肉切片，大葱切段，青红椒切片，配成两盘回锅肉，放在案板上。
一切做好准备，起锅烧宽油，将猪脊骨煸炒断生。
炒至金黄色，加入土豆继续翻炒。
待土豆变得透明，略有焦黄时，加入大葱段，姜片，复合香料，煸炒。
再加入一大勺农家大酱，一大勺辣豆瓣酱，泡好的干蘑菇，翻炒均匀。加入一勺酱油。加水没过食材，大火烧开，中火炖煮。
这边起锅烧油，事先炼制好的一盆猪油放入锅中，大火烧热，中火保温。
叶蓁蓁告诉四位妇人，一人拿一双筷子，夹起一块肥肉块放入面糊中蘸一下，马上放入油锅中。
这些妇人手脚麻利，半盏茶时间，一大锅金黄果子膨胀起来，香气诱人。
用竹漏勺捞出锅后，一半直接撒糖粉，一半留着。
锅留底油熬糖浆。待糖浆变小泡时，将留下的一半金黄果子放入锅里，快速翻炒，挂上糖浆。
盛出放在大盆里，上下快速抖动，撒上白芝麻。
冰酥白肉的两个做法，爱吃甜腻食物的人，应该很喜欢。一样一半地拼成两大盘。
这时，往已经收了一半汤的脊骨炖土豆里放了适量的盐，调好口味小火慢炖。
另一口锅被一个麻利的婶子清洗干净。
热锅凉油，下辣豆瓣酱，炒出红油，放入切好的五花肉，煸炒成透明状。
加葱段，姜丝，青红椒片，复合香料，一汤匙白酒，一汤匙酱油，白糖一汤匙，白醋一汤匙，小半汤匙盐，一点点味精，快速翻炒，淋明油出锅。
满满的两大盘子，色泽鲜艳红亮，味道香辣可口，是最好的下饭菜之一。
还有将卤好的猪下水切了一小盆。热锅凉油，将麻椒粒，干辣椒段，爆出香味，倒入卤货，配青红椒，葱段，姜丝，蒜末，加酱油和味精，爆炒出锅。盛了满满两大盘子。
这时脊骨炖土豆做好了，放了味精，蒜末盛出来正好两大盆，撒上迷人的小葱花。
那香味，院子外面好多邻居闻着味道流口水。说这是做的什么吃食，香得要人命啊！
四道肉菜已经齐活，还有其它的肉是留着明天加菜用的。
腌制好的排骨过一遍油，炸成浅黄色，明天再过一下油，然后做成红烧排骨，寓意就是骨肉亲情，甜甜蜜蜜。
明天一早卤汤烧开，捞出所有卤货。猪肘子凉了切成薄片，其它下水一起切成片，加青红椒，葱花，蒜末淋麻油辣椒油，加糖醋酱油，拌成麻辣拌卤煮。
因为颜色好似锦缎，五颜六色，味道好吃，满口留香，寓意锦绣前程。
对于那道团团圆圆，叶蓁蓁觉得菜式有点敷衍。
既然是团团圆圆，就应该用猪肉馅加鸡蛋，加荸荠，葱姜碎，干淀粉，调成肉馅。炸成大四喜丸子。既好吃，又真的是团团圆圆。
剩下的肉，鸡蛋，可