开店的事情, 李俏俏并不想让别人知道，不光是袁长山，还包括除小毛以外的所有人，因为她开店的目的并不完全是赚银子那么简单。
赚钱只是其中一个方面, 另一方面, 她想借着生意的名头构建一个专门用来搜集消息的渠道网。
任何时候, 消息的重要性都是毋庸置疑的, 李俏俏想要走仕途，当然不能忽略这一点。
对于小毛能在第一时间想到酒楼这个营生, 李俏俏非常满意。
吃饭聊天, 茶余饭后, 酒后吐真言……不得不承认，酒楼确实是个搜集消息的好地方。
且也确如小毛所说，酒楼的准入门槛比其他行当要低的多。请几个厨艺了得的大师傅，招几个脑瓜子灵活的伙计，再跟街面上行走的差役搞好关系，基本上就不存在什么大问题了。
不过, 现阶段，考虑这些还为时过早。
小毛虽然机灵, 但到底年纪还小, 距离成为一个合格的掌柜, 差的不是一星半点。好在他可塑性高，李俏俏打算先培养他一段时间，然后再放他自己去折腾。
见两个小子没什么事，袁长山又回去了屋里。
小毛见他走远，蹑手蹑脚地凑到李俏俏身边，压低声音道, “这件事要瞒着你爷？”
爷孙俩的对话，他听见了，李俏俏没跟袁长山说实话。
“是的。”李俏俏并不打算跟他做过多的解释，而是直接嘱咐道，“这件事，天知地知，你知我知，不要让第三个人知道。”
闻言，小毛立刻紧张起来，“开个酒楼而已，有必要搞得这么神秘？”好像在做什么见不得人的勾当。
李俏俏点头，肃着脸道，“反正你记住了，我不想叫别人知道酒楼的东家是我。”
“那别人问起来，我怎么说？谁都知道我是个一穷二白的小乞丐，肯定拿不出这么一大笔银子。”
“这个问题以后再说。”李俏俏跳过这个话题，转而问起别的，“你觉得以你目前的本事，一上来就当掌柜的，行得通吗？”
不等小毛回答，李俏俏直接说出了自己的安排，“磨刀不误砍柴工。我打算先送你去酒楼做学徒，你好好跟人家掌柜的学学经营之道。当然，不光要跟着学，还要动脑子。对方哪里做得好，哪里做的不好。好的地方学以致用，不好的地方又该如何改进，这些都是你在当学徒过程中需要思考的问题。”
小毛点头，觉得是这么个道理，自己几斤几两，本领几何，他心里一清二楚。如果有机会当学徒，让老师傅带上一段时间，肯定比他一个门外汉瞎折腾来得强。
“先在县城学一年，再去府城学一年，不同地方不同规模的酒楼，都体会一下，要是觉得时间不够，可以再往后延，你觉得怎么样？”
李俏俏是真不急。
一来，她手里的银子足够她近十年的开销了；二来，她要是需要银子，随随便便捣鼓个什么东西都能小发一笔，不拘是双面绣还是字画，都能卖个好价钱。
所以，她给小毛两年甚至更多的时间，希望他能沉下心去钻研，将来好成为她的左右手和钱袋子。
“甚好！”小毛没有问银钱方面的事情，李俏俏对阿金一家那么大方，想来也不会在这方面短了他的。更何况，对方要出钱给他开酒楼，还要隐在背后不出面，光是这份信任，便已经无法用金钱来衡量了。他要是在这个时候提钱，那才真是格局小了。
小毛没问是小毛的事，但李俏俏不能什么都不说。
穷兄弟，明算账。
且合作初期，她和小毛还没有形成牢固的上下从属关系，钱这方面，当然要掰扯清楚。
“你在县城酒楼当学徒的期间，按照三两银子一个月给你发放月钱，等去了府城，再涨一两，一个月四两银子。”
三两银子一个月，在当地已经可以列入高收入人群了。小毛做中人的时候，一个月也就一两左右。府城消费高，李俏俏给他多开一两，可以算作出差补贴。
“我看好你，觉得你头脑灵活、反应机敏，愿意请你做掌柜。但在此之前，你也要露两手让我瞧瞧对吧？所以，我只负责开工钱，至于如何让酒楼收你当学徒，那就是你的事了。我认为，如果你连这点小事都办不到，那么其他想法，还是趁早打消的比较好，你说是吧？”
作为东家，当然不能一味地付出，即便小毛还小，正处于接受培养的成长阶段。但适当地提出要求，有助于增强他的紧迫感和从属感，这一点李.资本家.俏觉得自己做得很好。
面对如此千载难逢的机会，小毛说什么都不会错过，他一口应承下来，让李俏俏擦亮眼睛，拭目以待。
不过，在此之前，他得先回去牙行帮自己的新东家寻摸宅子。
不知道是不是酒楼掌柜的工作太过诱人，小毛对李俏俏许诺的未来充满了向往，他回去之后便跟打了鸡血一样，把整个牙行在售的宅子通通看了一遍，找到两个符合李俏俏要求的房子，一个在城南，一个在城北。
巧得很，城南的那个宅子跟李夫子的私塾就隔着一条街。
趁着天没黑，小毛又去了一趟李俏俏那儿，告诉她房子的事情，约好明天