钱汝君发现，水煮算是这个时代的特色技能了，也是这时代最熟悉的吃法。
钱汝君帮他们准备的东西，除了辣椒之外，还有盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、胡椒……等等，光是调料就有三十种。
对这些厨师来说，这是极大的挑战。钱汝君并没有规定完成的时间，只是鱼的鲜度，必须马上处理，不然，就要变成臭鱼了。所以有几个厨师，干脆先把鱼片过，然后过水，让鱼呈现半熟不熟的状态。有的厨师用舌头沾着尝过味道之后，干脆把调料一个个加进去，尝试调料的变化，试图找出一个最适合的配方。
钱汝君倒是没有管他们，找一个厨师，帮她把鱼片好后，先用米酒、玉米粉、胡椒、盐、香油等腌过以后，然后烧一锅水，烧开后将空间芽菜下水焯至八成熟，捞出来放在盘子里。
然后用热火在铁锅内加油，烧热后，放入花椒和姜、葱、蒜、干红辣椒，中火煸炒。然后把料移到陶锅里，加入高汤、加盐、米酒、胡椒粉、辣椒粉、醋、白糖等等。然后将鱼片加入，保持大火，煮了三分钟后，把料连鱼片捞到放芽菜的盘子上。然后钱汝君继续用油在铁锅子上烧，关火晾一下，接下来放入花椒和干辣椒炒香，把次把料放到那一盘鱼片上面。
然后，钱汝君才把菜端到张家厨师那里，让他们看这火红的一片。顺便尝尝味道。
嗯，在这之前，钱汝君让小铺子里，帮他们每个人准备了两个白馒头备用。看到红艳艳的一盘，鼻子闻到火辣辣的味道，很多张家厨师皱了皱眉头，很想拒绝食用。不过身为厨师的本分，还是让他们每个人尝了一片。
果然，馒头很快派上了用场。因为没习惯吃辣，张家厨师顿时被火热的水煮鱼辣倒了。
然而，他们吃过馒头之后，突然又觉得水煮鱼的鱼片，让他们回味无穷，顿时很想吃。而且这些调料全部出自空间里，里面的辣椒，辣得很纯粹。
等他们回过味以后，他们顿时陷入沉思，其中一个人说道：“太辣了！这种辣味应该分几种层次。”因为名字，叫辣椒，所以这名厨师决定把这种感觉叫辣。
他说完，对着眼前的调料，开始新一轮的排列组合。他同样借了铁锅来用。从新煮出一锅汤，给钱汝君。
钱汝君勺了一口，顿时感到全身暖洋洋地，无比美味，辣得感觉并没有特别突出，而是充份融合在里面。
然后，他又回到锅边弄了弄，再给钱汝君喝，这一次，钱汝君感受到舌头变得回辣辣地，但等她回过劲以后，只觉得无比舒爽。
钱汝君之道，这个厨师找到了感觉。果然有天份。钱汝君想起薄家厨师，不知道薄家厨师会做出什么味道。钱汝君觉得御厨的功力，不见得比得上薄家厨师。可惜，要让他脱离薄家，来到钱家酒楼，基本上是不可能的事。
有了钱汝君和这位厨师的示范，其它厨师也纷纷抛弃之前的做法。有的直接再到市场买鲜鱼。鲜鱼保存不久，幸好长安城外就有河流，这些鱼，可以直接送到市场里卖。而且整个白天时段都有。
很快，一道道佳肴上桌。钱汝君选择了其中六道菜式，做为餐厅的主要菜肴。
“我们就以辣为主题吧！辣椒这种东西，应该还没有人拿来做菜。”钱汝君觉得饭要一口口吃，蛋糕这种东西，她准备以后再推出，推出的主题，就以“甜”为主题。
大汉还没有糖这种东西，能做出甜食，多半利用植物天然的特性。
“甜”的主题涉及面很广泛，甚至可以让果汁更好喝。可惜长安居大不易，生鲜产品，受限气候条件，长安百姓，只能有什么吃什么。像南方的荔枝，就是达官贵人，一辈子也没机会尝到。因为这东西的保持期太短了。
第二〇九章 一觉
钱汝君的酒楼方案基本定下，再加上一些高端大气上档次的面食，酒楼安排的菜色琳琳总总也有二百五十种。虽然钱汝君认为，二百五十好像在骂人。但是其它人纷纷说是吉祥的数字，也就算了。
酒楼的实际管理人是高洋，钱汝君发现，这样一来，高洋还真没有回樗县学习的机会。只好私人开课堂额外教授。至于裁缝、铁器制造等等，做为高级人才，高洋没有学这些东西倒是无所谓。至于酒楼的女侍，其实不难找。有些家庭，只要肯给工作，没有什么不可以的。只是那样的家庭，基本上教育也会出问题。不过，这年代，只养不育是正常的事。而且民风还算纯朴，比较少那些乱七八槽的事情，就是连女的，民风也强悍了些。要培养她们低声下气，有水平，好像不是一天两天能达成的事情。
幸好，钱汝君决定用聘用的，而不是买的。所以她能找很多人来，紧急训练，不合格的，请她回家吃自己。为此，钱汝君酒楼推迟了十五天。然后要高洋去贴单子，三天内来应聘的人来者不拒，不管是男是女，酒楼都需要。
在大汉，酒楼还是一个使用人力较多的地方。相对菜价，工资相对低廉。
忙完了摊子的事，钱汝君就回去见缇萦了，今天缇萦放假，没有出去工作。她自然要好好接受缇萦的按摩。有了缇萦的按摩，能让她的玄武飞华练习之后的速度更快。而且她发现，当她玄武