徐若冰揉了揉自己的肚子,确实不是很舒服,也没有再客气,吃了起来。
李天声音再次说道:“今天晚上想吃什么,点菜吧,我给你做”。
徐若冰没有说话,在那吃着自己面前的粥,吃完后就准备离开去上班了。李天再次把她拉了回来,说着;
“我说了,今天不用去上班了,我是你老板,你可以回房间接着休息,或者去运动室运动一下”。
徐若冰也看下拉着自己的男人,也没有再说什么了就上了楼,在电梯即将关上的时候说了一句:“你做什么我吃什么,”。
之后就上了楼,李天也没有去看她去楼上干什么了,接着坐着,喝起了粥,喝完后就去厨房收拾去了。
李天再次看了看冰箱,冰箱里面菜还有很多,李天就没有再去买菜。
开始在厨房里准备了起来,李天打算给徐若冰做一个可乐鸡翅、红烧排骨、水煮肉片、鲫鱼豆腐汤、炝炒白菜、炒土豆丝,三荤两素一汤。
这些菜冰箱里面有一些没有,李天只好去超市里面买了,李天看了看楼上什么都没有说就出门了,等买回来时间都下午17点多了。
李天也开始准备起了晚餐,菜也在一一处理,还好厨房大,可以同时做几个菜,也大大减少了李天的时间。
先处理起了了肉食,第一个处理的就是猪精排,把精排砍成了三四十厘米的长段,放在餐盘中备用。
处理完后又拿出了买回来的鸡翅改了花刀,最后把鸡翅用生抽、盐、麻油、料酒等腌制了起来。
又取出一块里脊肉洗净,微冻的里脊肉非常的好切,把肉切成簿片,加少许姜蒜、食盐、白糖、生粉和料酒,一个鸡蛋清等腌制,用手充分抓匀后滴入食用油锁住水份。
再一次处理起了鲫鱼,鲫鱼选择的是本地鲫鱼,并没有选择非洲鲫鱼,选了两条,本地鲫鱼每条都在4两左右,已经算比较大的本地鲫鱼了,本地鲫鱼比非洲鲫鱼味道更加浓郁、鲜香。李天把鲫鱼清洗干净,主要是鱼肚子里的黑膜和未刮干净的鱼鳞,在鱼身上两边各划3刀,用
。少量盐涂抹均匀,又撒上少量料酒。
这些荤菜做完后,李天换了一个菜板和菜刀,开始处理起了蔬菜。
最先弄得就是豆腐,李天把豆腐豆腐切块后就放在了碗里备用;青椒去蒂和籽,洗净,切丝放盘中备用;土豆去皮,洗净,切丝,放在清水中洗去淀粉;豆芽去尾部放于盆中浸泡;凤尾切段放入水中浸泡;小芹菜洗净去叶切段后放在碗中备用,白菜洗净手撕成10到30平方厘米大小的片;生菜洗净,小白菜洗净切段备用。cascoo.net
接着处理配料:小葱切丁;大葱切段;大蒜分别切片、切丁、以及拍碎三样放在不同的碗中备用;香菜切丁;小芹菜叶切丁;老姜分别切片、切丁、切丝、以及拍碎放在不同的碗中备用;干辣椒切丁;小米辣切丁捣碎等等。
做这些李天就用了近一个小时,之后开始做起菜来了,第一个做得就是红烧排骨,这个时间最久。
锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。在排骨焯水的时候,李天再次弄起了鸡翅。
腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅,锅中留少许油,将姜块,蒜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒、八角等调味品及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味。
那边排骨也完成了焯水,进行清洗,之后锅内放油,烧至六成热时爆香姜块,蒜块、葱段,放入排骨煸炒到金黄微焦,起锅放入盘中备用;锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,用小火慢慢把糖炒化;待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中再次炒匀;炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色,等排骨全部上色掺入清水,加入盐和葱;大火烧开后转至小火慢慢烧。
第三锅也开始做了,这一次做的是鲫鱼豆腐汤,热锅热油,煎鱼,要小火慢煎;一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄;两面煎黄以后捞出备用,锅里留底油,油温6成热放入姜片,蒜片、葱段煸出香味;放入煎好的鲫鱼,微炒,以后倒入适
。量的水,加料酒,姜丝;大火烧开,转小火。
最后一个锅也开始了,锅内入少量油烧热,放入凤尾、豆芽、小芹菜、生菜等蔬菜加入少许食盐炒至断生,出锅铺到盆子里;锅内再入油烧热至6成油温,放入姜片、蒜片、葱段、辣椒段、花椒、八角小茴香等爆香,放入豆瓣辣酱小火翻炒炒香后再放入一块火锅底料;化开后加水转大火煮沸。
水沸状态放入肉片煮30s-60s果断关火,肉片变色后连汤一起倒入容器里;肉片上放辣椒叮、辣椒面、花椒面、花椒。蒜泥等;开火烧油,油温8成热后再次关火;油浇在的肉片上,发出‘滋滋滋’的声响,之后撒上葱丁以及香菜和芹菜叶,第一道菜完成了。
做完这一道后,拿出大的细漏勺,放在盆上过滤掉鱼汤中的所有杂质,包括鱼肉。再次把汤放入锅中烧开,加入豆腐,小火慢炖。
排骨粑软夹去锅里的葱和大块头的香料;大火收汁,待汤汁变浓时,加入调味品后起锅装盘