第二天,秦凡带着秦飞去附近的集市上。
精心挑选了两条鲜活的大白鱼,这些大白鱼都出自白龙江。
他又购买了一些佐料,这才让小文送他们去李老的四合院。
秦飞是第一次前往李老住处,他心中有些惴惴不安。
秦凡找到他以后,有一次在电话中告诉了李老爷子。
是李老要秦凡带秦飞去认认家门。
秦凡的奔驰车经常来李家,早被那些暗卫所熟悉,所以沿途并没有盘查。
只不过,车开到四合院外边就只能停下,小文帮助将东西卸下,这才返回医馆。
秦凡和秦飞各提着一点东西进去。
“李爷爷,李爷爷!”秦凡大声喊起来。
“咦,平平、安安快看是谁来了?”大院中响起李靖柔的声音。
“小凡叔叔,小凡叔叔!”
立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来,一人抱住秦凡的一只脚。
“哈哈哈,是平平和安安。”
秦凡只有将东西交给秦飞提着。
他蹲下去,一手抱起一个小家伙,转眼间,都一岁多了。
“小凡叔叔,他是谁?”平平问。
他看着不认识的秦飞。
“哦,他是你们小飞叔叔,快叫小飞叔叔。”
“嗯,小飞叔叔!”平平和安安都奶声奶气地叫秦飞。
“呵,你们真乖!”
秦飞高兴地答应,让他有些紧张的心放松不少。
“靖柔姐,这是我弟弟秦飞。”
李靖柔对着秦飞笑了笑。
“小飞,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一样。”
“嗯,谢谢靖柔姐。”
秦凡指了指旁边的大厨房。
“小飞,厨房在哪儿,先放进厨房中,我一会亲自操刀。”
“好。”
秦飞答应了一下,就提着大包小包放进厨房中。
“哦,小弟,今天你要当厨师呀?”李靖柔嘻嘻笑起来。
“嘿嘿,肯定的,我还叫了采薇过来。”
“咦,李爷爷呢?”秦凡问。
“可能散步去了吧,每天他要绕院子走上好几圈。”
“哦,那我先去杀鱼,这东西比较费事。”
秦凡放下两个小家伙,摸了摸平平、安安的小脑袋。
“快找妈妈玩去。”
他就走进厨房中忙碌去了。
这白鱼的鳞甲相对要小,必须提前清理干净。
白鱼,又名翘嘴白鱼,中上层鱼类,是白龙江的一种特产。
“秦先生,还是我来清理吧。”一个中年男人说。
他是四合院的专用厨师,一直在此工作,大伙都叫他田大厨。
“嘿嘿,没关系,今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。
“哥,要怎么杀,你说我来做。”
“嗯,我们一人杀一条,先去鳞甲,抠掉鱼鳃和内脏,只要里边的鱼肚。”
秦飞一愣,“什么是鱼肚?”
秦凡嘿嘿一笑,“就是鱼鳔。”
“哦,我明白了。”
两兄弟各拿一把刀,田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。
在水管下边洗边刷,没几下就将鳞甲去掉。
然后,又干净利落地抠腮去内脏。
“秦先生,看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利,他忍不住夸奖起来。
秦凡呵呵笑起来。
“田大厨,烹饪是一门艺术,要做好也是很不容易的。”
他接着又吩咐秦飞。
“小飞,剩下的我来做,你不知道该怎么下刀了。”
“嗯,好的。”秦飞洗干净手,在一旁观看。
“秦先生,白鱼的肉鲜嫩,就是小刺比较多,你准备怎么来吃?”田大厨问。
“一鱼两吃,我们要让老少皆宜,就比较费事一点。”
田大厨本身就是专业厨师,平时也没少做鱼类的烹饪。
秦凡带来的白鱼,每条大约有三四斤重。
“哦,你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”
“是的。”秦凡点头。
“可剩余的部分呢?”田大厨问。
他可是很清楚,剩余的部分有不少小刺,正因为如此,就制约了很多种做法。
“在以前的兰陵老县城,因紧靠江河,当地人为了吃鱼,摸索了一种无骨做法。”
“无论鱼是大还是小,不管鱼刺有多少,经过他们一做,都可以变得老少皆宜。”
秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
“哦,还有这种做法,怎么来做?”田大厨有几分好奇。
秦凡莞尔一笑。
“田大厨,平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”
田大厨略微想了想。
“一般的大鱼刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。”
“炸酥了,鱼刺自然就变脆了,但是这样营养价值就减少了,还容易上火。”
秦凡笑着点头,“你说对了一半。”
“哦,秦先生,那你详细给我说一说。”