然后把甲鱼壳打开，把内脏取出来，然后再清洗干净。
而放冰糖的时候，也要特别注意。冰糖不能放得太多，那样会太甜、太腻，从而影响了口感。
这道冰糖甲鱼一上桌，立马就引起了大家的哄抢。
“嗯，好吃，这味道吃着比我们在江浙那边做的还要正宗，还要好吃。”
“想不到平南这边还有这么厉害的厨师，真是想不到呀。”
“我的，都是我的，这道冰糖甲鱼可是我家宝宝的。”
“切，谁还不是个宝宝呀。”
……
第二菜是东坡鱼，这东坡鱼看着油腻，可吃起来一点都不觉得油腻。
四方四正的东坡肉块，就像一块块麻将一样垒在一起，整整齐齐的，红得透亮，色如玛瑙，吃上一口，立马就能感受出来，这肉软而不烂，肥而不腻。
接下来的菜是荷叶粉蒸肉……
这道菜看上去十分的别致，这大冷天的，也不知鼎福楼是从哪里弄来的荷叶。
新鲜的荷叶在大火的蒸煮下，已经变得干枯，而里面的粉蒸肉却看着十分有食欲。
光是闻着，就让人受不了。
香糯的粉蒸肉，带着荷叶那独特的清香，味道也是十分鲜美。
这道菜一上桌，也是引起了哄抢。
这种吃席抢菜的情况在鼎福楼都从来没有出现过，现在大家的生活条件都好了，谁还会为了一口吃的而急红了眼！
可是这次不一样，那菜只要端上桌，服务员还没有将菜品介绍完呢，那道荷叶粉蒸肉就没有了。
菜呢？我还没有介绍完呢！
在许多人的记忆里，那可是儿时的回忆呀。
小时候没有家家户户都极少有人家里有冰箱，所以想要吃这道菜的时候，就只有等到冬季。
这是因为冬季的天气寒冷，猪蹄跟花生米煮出来才会冻起来。
这道菜当中的猪蹄选用的是前蹄，把猪蹄剁成块，然后剔除掉猪蹄里面的骨头。
然后留下猪蹄那层皮，猪皮冷水下锅，用中火慢慢加热，逼出其中浮沫。
煮过的猪皮从水里捞出来后，还要清洗几遍，清洗出其中的杂质。
再将猪皮切成小块，用热水浸洗几遍，最后才将切碎的猪皮、猪脚肉一块与花生米一起放到锅中加清水炖煮。
炖煮的时候，还需要加上各种大料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、甘草、白胡椒、小茴香。
还有老抽5克，生抽20克，蚝油15克，料酒25克，冰糖25克，盖上锅盖，然后焖煮一个小时。
在冬季里，无需放入冰箱里冷藏，只需要放置在室内一个晚上，自然而然的就凝结在一起了。
等到皮浆完全凝结，就可以切片装盘了。
猪蹄里富含胶原蛋白，而花生又能补血，这道菜也深受女性的喜爱。
所以宴席上的女性都抢着吃这道菜。
“喂，你一个大男人怎么还跟我一个女人抢菜。”
“抢你怎么了，谁规定我们男人就不能吃这道菜了。”
一个女人看到男人跟她抢猪蹄花生冻，立马就叫嚷起来。
可是男人可不惯着她，这菜又没有规定谁吃，本来吃席就是看谁下手快嘛，你自己吃的慢，还指望别人给她留着？
两人就像是上一辈子的冤家，差点了这道猪蹄花生冻干起来！
“真是好吃呀，这鼎福楼的厨师是不是换了，怎么能做出这么好的菜？”
“卤水牛肉也好吃，这牛肉也真是嫩呀，比我上次吃过的和牛好吃太多了。那和牛还是从岛国空运过来的顶级牛肉，在这个牛肉面对就是个渣渣。谁要再说我们大中华的牛肉不好吃，我就跟谁急！”
“我最喜欢的还是那道皮蛋豆腐，那味道真的是绝绝子，真不知道那厨师是怎么将那酱汁调制出来，真想要搞到他的配方呀，那样我就天天做这道皮蛋豆腐来犒劳自己。”
“……”
今天前来的客人，无论什么样身份的人，都觉得这菜的味道好吃。
那些老板、领导尝了一口菜后，感觉太好吃了，简直就是人间美味，就算是本身更有涵养，也都抢着吃菜。
这还只是凉菜，一个前戏罢了，后面的主菜还没上呢。
吃过这些凉菜后，所有人都开始期待主菜上桌了。
很快，那些凉菜的碟子就被服务员撤走了。
所有人都紧张起来，这是要上大菜了？
所有人都期盼，那些在此刻想要上厕所的人，就想着先憋一下，等上菜再说。要是自己去上厕所了，万一那些菜那些菜被抢光了，那岂不是会后悔死？
而那些小孩子也被家长拉住，不让他们乱跑，小孩子跑来跑去，一眨眼就不见踪影了，他们还得去找，那岂不是耽误他