就更大了。「
古法茶叶蛋」的精华全部都是在煮茶叶蛋的卤汁里。
就跟「清宫樟茶鸭」还有夫妻肺片一样,这其中最重要的就是卤汁了。
如果卤汁做的好的话,这个茶叶蛋会很入味,是吃了还想再吃的那一种。
陈飞先把那一袋子鸡蛋全部打开。
他并没有打算全部做,因为做出来的茶叶蛋有可能会失败。
所以陈飞打算先做五十个来尝尝看,味道到底行不行。
说干就干,陈飞开始按照系统给的步骤做起了茶叶蛋。
煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。
首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。
这些陈飞都是选的买的那个老太太的土鸡蛋,自然是没有什么问题的。
这些没问题之后。
这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。
等时间一到,陈飞把已经煮的适中的把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟。
两分钟后,陈飞开始把这五十个鸡蛋全部捞了上来。
再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。
等把五十个光光滑滑白白嫩嫩的鸡蛋放好之后。
陈飞开始准备煮茶叶蛋中最重要的一个步骤了。
就是关于煮茶叶蛋的卤水。
接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序。
在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。
这些美食材料可以因为鸡蛋的增加,而增多删。
放好这些之后,陈飞又按照系统给的配方放了十几种香料调味。
香料的品质也是有讲究的。
光是说茶叶蛋里面的茶叶,就是其中一个重点。