凡偷工减料,口味就受影响,损的也是自己的口碑……”
白云溪解释的仔细,小四听的认真,遇见步骤繁多的时候,还拿个小本本集上,生怕自己遗漏了。
传统烤鸭,费时费力费工夫,从宰杀,腌制到金黄脆皮出炉,消耗了一天的时间。
趁着烤鸭的空隙,白云溪又招呼杜氏做了饼皮,蘸酱和葱段。
把片好的鸭子摆在盘子里,搭配饼皮蘸酱和大葱白,白云溪给他们做了示范,自己先尝一口,皮薄肉嫩,口感还不错。
接近记忆中的味道八九成,虽然不算完美,但还可以再改进一些,接近九成没问题。
众人学着老娘的手法,各自给自己包了一片鸭肉,配着蘸酱和大葱白,送进嘴里……一个个的眼睛瞪得溜圆。
很多重口味融合在一起,最后是鸭肉的香味,香而不腻,好吃的很。