本来这个点是店家们忙着收摊的时间，如果冬天的话，街上一般没什么人了。但令肖凤仙讶异的是街上还挺热闹，主要是鸡头米的买卖。 不光是买和卖剥好的鸡头米，还有买和卖没剥的，更多的则是买卖一个个如大石榴般的鸡头，而且不少白天卖蔬菜水果的店家也都在忙着剥鸡头米。 看来鸡头米的利润很可观呀，但鸡头米并不好吃呀，真是奇怪了！ 肖凤仙因为有看到过之前买绿豆和糯米的店家有糯米粉，所以直接来到了那里。 那家店全家正在门口剥鸡头米，店家并没有挪身去拿糯米粉，却问她要了派什么用场。一听她只是试试看早上做些糕点是否好卖，就说大热天的不好卖的，劝她还不如剥鸡头米的好，他们都生意好得来不及剥。 “这鸡头米也就是营养好吧，我上次烧了并不好吃。而且还得趁新鲜吃，不然到第二顿再吃硬梆梆的！我也没见人等呀，应该都是订的吧，那他们到时来取不就不新鲜了嘛？” “这大热天的谁愿意等呢，我们每剥完一袋就放冰箱速冻里保鲜；鸡头米不但营养好，还好吃，人家都是买回去分成一小包一小包还放速冻里，吃多少煮多少，一顿吃不完干掉了当然要硬啦；你第一顿就不好吃，那肯定是煮的时间长了，这鸡头米这么嫩，生的都能吃。”店家说着把一粒剥碎的鸡头米往嘴里一塞，“所以煮的时候水一开，鸡头米倒进去，需要马上关火，考究的人家放蛋和糖桂花，不好吃能有这么多人买，不好吃我这几个小孩愿意剥？” “哦，但我担心剥了没人买啊，毕竟十全街上都是卖衣服和玉器的！” “今天你就先拿两个鸡头回去试剥一下，定下来剥了，那我卖给你鸡头，你卖给我剥好的鸡头米。” 就这样，肖凤仙带了两个鸡头到了夜花园，晚上又带回了店里。 按店家教的先把鸡头剥开，将里面的带壳鸡头米取出来，只一会功夫，手上就黑乎乎了，还洗不大干净。 怪不得那些剥鸡头米的店家都戴着橡胶手套呢，肖凤仙没有橡胶手套，便找了副一次性手套，再按店家所说的把剥出来的带壳鸡头米去膜后带上铜指甲开剥。 不料，那小小的带壳鸡头米还是很滑，放在水里冲洗过多次，才算好些了。 但那壳却不好剥，有的硬，有的软，用均衡的力吧，有时会把里面的白色鸡头米给弄碎，有时却连那白色也见不到，后来才发现外壳粉红色的比深棕色普遍壳要软些。 但即使对老和硬有了区分，每颗鸡头米也平均要剥5下才行，肖凤仙剥到近黎明时分，才把所有的鸡头米都剥完，但却才小半碗，而且大部分是碎的，她算是明白了鸡头米为啥不便宜了——太费时和费力了。 不过，妈妈吃了只煮一下就完事并加了糖的鸡头米，表示确实挺好吃的。 万事开头难，应该自己也能熟能生巧的，肖凤仙决定剥鸡头米。