夏烨回到驿站后,见赵云过来拜见,道:“主公,末将已经通知糜竺先生,已等候主公多时。”
夏烨才和糜竺碰面,早就知道了,又想到今晚的行动,瞧了瞧赵云,便给赵云下了个命令,道:“子龙,你做得不错,我还有一件事需要你帮忙,帮我查一下陈群这人在哪。”
赵云闻言,领命道:“末将领命。”随即朝夏烨拱手辞去,查询陈群去了。
夏烨本想带着子龙一起去探访糜府的,但想到赵云一身正气,竟陪着夏烨干些偷鸡摸狗的事,有损身份,便打发走了赵云,其实陈群已经被田丰用计挖走了,夏烨只是苦于没有其它借口,便用此事做托词。
夏烨从糜竺那知道糜绿筠一天未进食,便在驿馆四处搜罗食材,霸占了厨房,将自己这些年来到这个世界从那个世界搬过来的厨艺,一一展现了出来,将一旁的帮厨看得眼花缭乱,赞叹不止,可以说是这个世界的厨神也不为过,这一切都源于那个世界的老大哥的帮助,无限作弊,只不过现在不作弊也能烹饪美食了,毕竟熟能生巧。
亥时临近子时,两个时辰中夏烨做出来十二种美食:
红糖糯米饭,浸泡四个小时的糯米,碗底铺上一排排红枣、撒上葡萄干、将浸泡的糯米铺在红枣及葡萄干上,再将一勺红糖粉均匀摊撒在糯米上,剩下的糯米再铺在红糖粉上,然后再摊撒一层红糖粉,加入适量的水,放入蒸笼中蒸煮,小火慢蒸半个时辰,蒸好后倒扣出来在盘子里。
糖醋里脊,鸡蛋、面粉、香菜、葱、油、姜、蒜、盐、糖、自制的料酒。料酒是夏烨带来的聘礼,直接打开来用,反正都是给糜绿筠的,不如现在就用。夏烨将猪身上的里脊切条,姜、蒜剁成末,将料酒、鸡蛋、适量的面粉调匀,将切好的里脊肉条与面糊充分的合在一起。将猪身上的肥肉熬制出油,沥出油渣,再重新起锅烧油,放入裹好面糊的里脊条,在炉灶里添了两根木头,将大火压到了中火,炸到表面翻黄捞出放凉,再下锅,炉灶中的木头燃烧至大火时炸至金黄酥脆。再将姜、蒜末放入油锅炒香,白糖下锅翻炒,准备好的里脊肉条下锅翻炒均匀后捞出装盘撒上少许葱花香菜,酸甜酥脆的糖醋里脊就在夏烨的厨艺中出锅了,只是可惜没有番茄酱,这东西还在南美洲呢,等有时间了,派遣船队远渡太平洋前往各大洲殖民,采集种子。
拔地丝瓜,主料三种,油、瓜、糖。将准备好的瓜去皮洗净,切成丝条状,起锅将熬制的猪油烧至6成热,夏烨手指蘸了下油温,觉得温度适宜,便将切好的丝条状的瓜快速放入锅中,炉灶中不时添材,压制住火势,炉灶中塞满了柴火,便将火势旺的柴火掏出,中小火炸制成熟,颜色金黄、外皮坚挺。重新在烧火起锅,将两倍于水的白糖和水,放入锅中,不搅动,小火加热至溶化,等到锅中糖浆泛起大泡之后,慢慢的用汤勺搅拌,锅中大泡变为小泡的时候,再开始快速搅拌,糖浆变为黄褐色冒起青烟时,然后下入炸好的丝条状的瓜,拎起锅,避开火源,快速的翻炒瓜条,糖浆均匀的裹上瓜条,最后装盘,将剩下的糖浆甩成丝状,规则的覆盖在瓜条上,好看又好吃。
香嫩鸡翅,大葱、生姜、大蒜、盐。料酒、酱油。这酱油可是夏烨酿酒时造出来的,又被夏烨当作聘礼抬来了徐州,专供糜绿筠使用。夏烨将鸡翅洗干净后,两面都切上几刀,再加入酱油、料酒、盐进行腌制20分钟,姜和大蒜切片,锅中倒入少许油,将腌好的鸡翅,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,加入、少许酱油、盐、控制火候炒匀,最后大火收汁,蒸发水分,避免糊锅,等到汤汁熬至浓稠,充分包裹鸡翅后,拎起锅,避开火源,装盘后撒上切好的葱花装饰,香嫩鸡翅便香喷喷的出锅了。
酸菜鱼,主料:鲫鱼、酸菜、盐、胡椒、花椒、辣椒、鸡蛋清、刚熬制的猪油、生姜、大蒜、醋、葱花、芝麻。 鲫鱼改刀切片前,夏烨先把鱼身上的粘液和鱼鳞刮干净,刮粘液是为了除腥,且利于之后烹煮鱼片稳定不散碎,刮鱼鳞是因为鱼鳞不能食用。夏烨从鱼的尾部下刀,贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头处,然后把鱼头剁成两边。然后由脊骨这边的鱼身用同样的方法贴着脊骨切至鱼头处。然后从鱼鳃处下刀,把上半截鱼头切下来,再从鱼鳍下方下刀把后半截鱼头剁下来。最后把鱼的牙齿抠下来,鱼进食的管道及牙齿腥味比较大,必须去除。 切好的鱼片,片好的鱼肉上多加一点盐,夏烨直接上手抓匀,抓到比较粘手,然后再加入清水多抓洗几遍,洗几遍后控干水分,同时,一边清理出鲫鱼刺。码味很简单,加入适量的盐和胡椒粉,抓拌均匀,再加入适量的鸡蛋清,再次抓匀。热锅放油,先将挑出的鱼骨下锅煎一下,煎过的鱼骨煮出来才香,翻个面再煎,煎至两面金黄后,起锅备用。锅里放菜籽油,加一勺刚熬制的猪油,下入姜、蒜末以及酸菜鱼专用的泡椒。 炒出香味后,及时倒入酸菜,炉灶里添少量极易燃烧的干材,大火炒香,然后倒入煎好的鱼骨,加入一点开水使得汤汁又浓又香,再加盐调味、胡椒粉去腥,加入适量的醋增加酸香味。然后在炉灶中添湿柴火,压制火势,中火煮3、5分钟,直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味,装盘,撒上葱花香