书名：龘墨天机变
第二章海底捞历练
第一节重新营业
6月30号，上海19店恢复了堂食，陆陆续续有客人来堂食。第一天正式上班，还不能适应，工作状态还没调整过来，一整天下来，手脚酸疼，毕竟在宿舍躺尸了三个月，平时都没怎么活动，之前在宿舍的打卡运动都是应付交差的，下班回宿舍的路上都是垫着脚尖，身体前倾小跑回去的，脚后跟粘地疼痛感就袭上了心头，今天只是小小的开胃菜，明天才是正是营业。
7月1日，开业当天大伙的状态是很轻松的，毕竟修养了这么长的时间，虽不至于膘肥体壮，起码气色看起来是很精神的。早上在等客厅开誓师大会，宋姐给我们打气，生意一定会很火爆，一定要卯足劲做好准备工作。当天就接到了一份团单（昨天就已经预订了），了包间，公司聚会说的是40个人，实际到了多少，我没记住。进包间传锅的时候，我看见的都是一群很年轻的人，老板也很年轻，年岁和我相差无几，心里莫名的自我比较了一下，这真是一个天上一个地下。他一直在看手机，面容和蔼没有忧虑，看来他的公司发展的还可以，应该不用担心发不起工资。包间里没有一点严肃的感觉，氛围很好，比较活跃尤其是女士。团建的目的已经达成，同事之间相处融洽，提升了默契度，之后公司的业绩肯定会很出色的。
早上并不是很忙，只是人少，工作节奏就快了。下午客人来得多，同事们很给力，然而还是出现了许多问题，传菜员不够，很难做到快速准确达标，急得前厅的人来后堂争着帮忙。这种情况不符合公司标准，但特殊时期特殊对待嘛。制度是死的人是活的呀。（第二天大会上宋姐给予了批评指示，不许再出现这种情况）
晚上10点的时候，转移箱堆满了洗碗间，准备工作没有做足，白天没有安排人员洗碗，一直到晚上客人少了，才来人洗，终是时间不够，洗不完，只能赘给明天来做了。
今天上班的感觉很累，累的不是心，是脚板子，后脚跟承载了一天劳动量，今天服务了一百来桌，算是一个开门红吧，初战告捷。
7月2周六
今天很累，除了早上稍微轻松点，整天都很忙，忙到自闭，说话都嫌累。每个周末都是通班，只有吃饭的时候才能坐下来，让脚底板休息个几分钟，没有一点属于自己的时间，工作的过程和感受只有记在脑海里，反复回忆重要的卡点，不至于忘记。
今天被分配去洗锅，可能是昨天频频犯错，做了一下工作调动。第一次洗锅速度很慢，拉丝布里外都擦，擦完还凑的很近的去看，看有没有残余的食物垃圾依附在锅壁上，这样洗速度是很慢的。十几分钟前洗好的锅，很快就又回到我手上重新洗了，舀汤的勺子、滤漏和隔板都没时间洗。宝哥看着我的工作状态，直接跟后堂经理说我不行，还是当着我的面说的，半天了勺子都还没洗出来。当时我的脸火辣辣的，耳根子好烫；这样直爽的性子我已经适应了，刚入职的时候基本都是他在带着我。后来他来协助我了，而且没有打协助卡，我很感激，同时盯着他洗锅的姿态，速度很快，我心里默默计时，基本上4、5秒钟搽干净一个。他的洗锅方式其实就是熟练度掌握得炉火纯青，一提、一蹬、一洒水、擦擦擦、放净水池完事。看了这一遍操作，下午我的速度有很明显的提升，基本上可以超过店里的用锅量，有了充足的时间洗其它辅助工器具（勺子、滤漏、挡板）。
洗锅还得铲垃圾，油水分离器上的火锅残留物，足足接了两桶满满的火锅底油，每一次在油水分离器里舀出油水都得忍受刺鼻的辛辣味，戴着口罩也不管用，气味可以从脸两旁的缝隙中侵袭进去，眼睛也受罪；只能最快的把油舀到桶里，以结束这种折磨，有一两次速度快了，盛油水的桶失衡，溅到了鞋子上，黑色的鞋蹭亮蹭亮的，过了一会儿 鞋带上附着一层红油，我自己能闻到身上这股臭味，走到哪飘到了，忙完本岗位的工作去协助走锅时，有几个客人在我把锅底抬上桌的时候都会时不时的用食指弯成勾状捂鼻子，我意识到我身上的臭味，就不去走锅，跑去洗碗间协助去了，一直呆到下班，期间也只去配料房帮忙打辅料，今天晚上绝不走锅了。
晚上下班吃饭时，仍然有大西瓜，和我坐一起的不是露姐，是艳姐，不知怎的，她坐在我旁边没有压力，自顾自的吃饭，听别人瞎聊，我一句话不掺和，我融不进他们的圈子，因为我沉闷，年纪还大。我对我的未来很担忧，但目前也只能这样苟且，钱还是得一分一分挣，原始资金是需要出卖自己的劳动去积攒的，巴菲特不也是45岁才有50万美金的吗！
回去的时候有一个感动的时刻，在我喝水补充的时候，艳姐在我后背（斜着拍的）拍了我一下，叫我一声“刚勇”递给了我一瓶饮料（雪碧）。这是我艳姐招我进店以来送给我的第一份礼物，当时感觉幸福来得太突然，好有爱。[笑哭]哈哈哈
周五漏记了两条经验不足造成的失误，今天补上。两个严重的错误：打印机老化不出纸，竟不知情，导致压单影响客人就餐，发现问题之后仍然不知道如何处理，直到后堂经理亲自来处理，才解决