阿萝看了郭显之一眼，并没有接过他递上来的银子。
“县令大人要买这许多鱼作甚？”
郭县令被阿萝问得答不上来，他总不能说自己是碍于她大司农与河西县主的威名而不敢让她破费吧……
阿萝也不搭理他，径自走到那一桶桶活蹦乱跳的鱼旁边，说道：“往后若是每年的稻田中都要养鱼，光靠食肆与镇上百姓的购买力是不足以解决如此大的产出的，因此还得另想办法。”
养殖活鱼唯一的问题便是若在捕捞之后无法第一时间售卖出去，待鱼死后便会有腥味，不仅卖不到价钱，口味也欠缺了许多。
可自己有了多年养殖与后期加工银鱼的经验，对付这些大鱼简直就是小事一桩。
阿萝将自己在山下村作坊中雇来的工人尽数叫到了自己的小院。
若说数年前，请这些工人都是在迫不得已的情况下，因此有许多人对于厨下的操作还并不是十分熟悉，可过去了这么多年，原来技艺生涩的人如今都已经变成了经验丰富的厨子。
阿萝取来一条鱼亲自教授他们如何操作。
将鱼的内脏处理干净丢在一边等着养鸭户前来收购，而后小心地将鱼皮剥下，再拿着小刀一下下将鱼肉刮成泥装在一个干净的碗中。
鱼肉泥加入淀粉搅拌均匀，加入适量的水和盐，再上手抓出劲道感。
锅中烧油，将油温控制在油的表面刚刚冒烟，而后一手抓起一团鱼肉泥，挤压
之后用小勺挖取丸子大小一个个放入油锅中炸制表面金黄之后捞出控油。
这便是鱼饼。
因为油炸过，去除了水分，因此可以放置相当长的一段时间而不腐坏。用来做烩菜亦或是煮汤，味道都极其鲜美。
一条一斤重的鱼，加上淀粉与佐料大约能做几十个鱼饼。而制成后的鱼饼，售价便已然不是十二文一斤能够买得到的。
炸成后的鱼饼由于有了气孔，呈中空状，在与菌菇亦或是老母鸡一起炖汤之时，孔洞中还会吸入汤汁，因此味道十分好。
这鱼饼看着与油豆泡有些相似，可与一般的豆泡相比，却多了鱼的鲜香为而少了豆腥。
剩下的鱼皮，阿萝用同一锅油烹制。
表面沾上干的淀粉下油锅炸制酥脆，再撒上椒盐，便是一道上好的下酒菜。
而剩余的鱼骨放入干锅中烤制，直到完全干燥之后研磨成粉，便可制成饲料以作他用。
如此一经烹制，一条鱼便可衍生出许多种附加产品，不仅能解决活鱼不好保存的问题，还能将售卖的所得提升不少。
郭显之在一旁静静地看着阿萝熟练地下厨下操作，瞬间就明白了为何这河西县主能够一路从山下村的一个种地的小农女一步步成为大司农。
有如此活泛的头脑，又总能想出各种办法将田地的作用发挥道极致造福百姓，如此有能耐的一个人何愁遇不上伯乐呢？
阿萝亲自操作完毕之后，便吩咐众人将剩
下的鱼尽数抬到作坊中由作坊的工人们进行后续的烹制。
而方才她做好的这些鱼饼与油炸鱼皮，便是便宜了郭显之等一种县衙的官员。
他们头一次在河西县主的农家小院中吃着这新奇的菜式，原本都还有些不大放得开手脚，可当酒水一端上，小院中的气氛逐渐便开始热闹了起来。
阿萝头一次做鱼饼便大获成功，又见自己的作坊仅仅一个晚上便将几十斤的鱼处理完毕，于是她便放心地去剩下的几个村子将他们没有卖完的稻田鱼尽数买了过来。
除了制作鱼饼，处理活鱼还有不少传统的烹制方法，比如鱼干，酒糟鱼等。
因此当阿萝的作坊将所有的鱼制成了一份份的成品以及半成品的吃食之后，秦瑜便再一次被阿萝请到了山下村。
秦瑜已经有好些年没有见阿萝了，原先阿萝给他的那一罐子用于烧烤的香辛料早就用完，原本他还指望着这回能够再蹭上一两罐，可谁知当他看见这一桌阿萝鼓捣出来的全鱼宴之后，便立刻忘记了调料粉这一茬。
如今阿萝的名声在京城都已经响亮得很了，而沾了这光的秦家商号的生意相比之前也红火了不少。
因此当秦瑜看见阿萝终于在几年之后重新退出了新品种的吃食，瞬间就感觉大把的银子正在朝着自己招手。
由于鱼饼里面需要用到淀粉，而这个时代的人是万万舍不得用白面去筋去沉淀用来做淀粉的
，因此这种吃法可谓是前无古人。
而酒糟鱼的制作成本也只是增加了酒糟与腌制的时间而已，因此成品价格还是相对低廉的，尤其是对于京城的人来说。
普普通通一条鱼就能变出三四种花样的卖法，这对于秦瑜的食肆来说可是大好的消息。
如今因为阿萝专供的桃花酿，在京城的斗酒圈，秦瑜的店铺可是个许多达官显贵时常光顾的地方。
往后若是能再增加一两样新鲜的菜品，这生意定是能日渐红火的，更何况这还是大司农上任之后的第一次大手笔的农政改革的产物——稻田鱼。
秦瑜早在京城之时就听说了阿萝在河西县大肆推行农政的消息，只不过具体究竟是怎么样的措施，却没