，炒，烹炸，还有另一种做菜的方式油炸，还学会了勾芡。
王师傅只觉得这厨艺又提升了一个境界，整个人更加的神气了。
“楚娘子又来教做新菜啊”王师傅乐呵呵的说着。
“对，明日酒馆会正氏更名，算是重新开业，人一定不少，我教你们做两道新菜，明日作为酒馆招牌菜重磅推出”
楚清辰对后厨的众人说着。
王师傅一听这话眼睛都亮了，楚娘子一下子教俩道菜，这也太好了，他又能学艺了，可不能辜负楚娘子的一番苦心，得好好学才是。
楚清辰接下来要做的两道菜系都是川菜系，一道是水煮肉片，一道水煮鱼，这俩种菜做法类似。
主要是料要足，好不好吃全在汤汁酱料上。
水煮鱼的鱼要用草鱼，草鱼肉多刺少，肉质细嫩，是最适合做水煮鱼的。
楚清辰示范了下如何正确的片鱼片，后厨的刀工便按照她教得方法片鱼片，刀工的技术很娴熟，鱼片薄厚均匀，厚度适中。鱼骨切断，鱼头从去掉鱼线，从中间劈开。
她将鱼片用水浸泡片刻，鱼骨放在另一个盘子里，同样浸泡，算是个小窍门，浸泡过的鱼能泡出鱼的血水，去腥。