当前位置:王冠小说>其他类型>农门首辅小娇娘靠玄学致富> 第一百二十章 超麻辣水煮鱼
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第一百二十章 超麻辣水煮鱼(1 / 2)

浸泡好的鱼控干水份,放些盐巴,少许黄酒,一个蛋清加些淀粉进去腌制,搅拌均匀。

淀粉和蛋清能增加鱼肉的鲜嫩,又是一个小窍门,古人不知。

王师傅眼珠子都不转动的看着她如何腌鱼,腌肉,只觉得神奇的不行,把这方法记在心里。

片刻后楚清辰在锅中放油,热锅冷油,油热后把浸泡好的鱼骨倒入锅中煎,煎的时候放些葱段,姜片更容易去腥,煎成两面金黄,锅中倒入烧好的开水,只有开水煮鱼汤才会浓白如牛奶一般。

鱼汤熬好把鱼骨头捞出放到盆里,接下来是最重要的一步,炒料。另起锅到油,油热加入葱段和生姜片,再多加些花椒进去,放入一勺红油豆瓣酱,这是她用辣椒炒出红油加豆瓣酱调味品一起炒制,制成的红油豆瓣酱,独家秘制,仅此一家哦!

料都放好后就是用小火翻炒,炒出来里面的香味,麻味和辣味。

料炒好后,楚清辰吩咐伙计过来盛出来一些,留着做另一道菜水煮肉片时候用,这麻辣红油料对这两种菜通用。

往锅里的料中倒入熬好的奶白色鱼汤,把鱼片放到锅中煮熟,煮熟就好,时间长容易老,要掌握好这个时间,大概一分钟吧。

把鱼片和鱼汤一起倒入鱼骨中,放些焯水的青菜进去,上面放上蒜末,芝麻。还有最后一步灵魂浇汁,浇的汁是用干辣椒,花椒炸出的热油浇在蒜末,芝麻上。

热油一浇上去,立马激发出蒜香芝麻味。

后厨的众人看着一大盆水煮鱼上飘着一层红油,散发出诱人的麻香味,为了不让口水留下来丢人,都在不停的吞咽口水。馋得要死,恨不得这就上去尝上俩口解馋。

“清辰这就是水煮肉片,红彤彤的看上去就有食欲,我先来尝尝”

吴炎刚刚看她做这道菜的时候就忍不住想吃了,早就馋得不行,酒馆的少东家差点就要被馋哭了,他嗜辣,平时就是无辣不欢,这道水煮鱼太对他的胃口了。

吴炎拿起筷子忍不住从满是红油的汤中捞出一块鱼片,等不及晾凉就放到嘴里吃。鱼片肉质鲜柔,口感嫩滑,入口即化,别看飘着一层红油,一点也吃不出来油腻感,鱼的鲜香混合着又麻又辣的滋味,在舌尖上停留片刻都能让人欲罢不能。

要不是亲自尝过,真不敢想象世间会有这么麻辣的鱼,也太太好吃了,吃一口一辈子都无法忘怀这味道。

一片哪能够吃,吴炎正准备去夹第二块鱼片的时候,筷子被楚清辰抢走了。他这个郁闷难过啊!美味就在眼前,只能看不能吃,不知道这鱼的美味也罢,尝过之后不能吃,才是最折磨的,比死老婆还让人难过。

“这道水煮鱼我一会要端回去吃,吴东家想吃,一会让王师傅做给你吃,王师傅一直在旁边看我做鱼,也学得差不多了”

楚清辰也好久没吃过水煮鱼了,光是闻着这麻辣鲜香味就勾起了她的馋虫,她也要吃的,更何况还有沈墨初那个大嘴巴在等着呢!他中午也还没吃呢!

这可是她穿来这里,做得第一道水煮鱼,也不是道为啥,好东西就想同沈墨初一同分享。

吴东家见她护得紧,只能忍着馋,闻着这麻香味,心痒着。

楚清辰为了防止吴东家偷吃把水煮鱼放到面前看着,另一个锅里水煮肉片已经煮好,差不多得做法,最后一步都是淋热油浇到麻椒芝麻上,激发出麻辣感,让麻辣味道更上一层楼。

水煮肉片盛到盆里,散发的热气,麻香味充满整个后厨,众人不停的咽下口水,鼻子使劲吸着这麻香味道,好麻,好香,啊!啊!不行了,馋死了。

楚清辰力气大,一手端着水煮鱼,一手端着水煮肉片从众人身边经过,更是越发的馋。

“瞧你这没出息的样子,口水都湿了衣襟,丢人”

王师傅看着一旁打杂的伙计嘴角往外流口水,衣襟湿了大片,他都没眼瞧了。

“有啥好丢入的,楚娘子做得菜咱们大伙中有谁敢说不馋的,怕是都馋得不行吧,光是那味道就够销魂的,要是能尝上一口,让我一年不碰娘们我都愿意”

打杂伙计一想到那水煮鱼上面飘着的红油,口水又流了出来。

众人听着伙计这话没人敢笑话他,他说得有理啊,没人不馋楚娘子做得菜。真不知道楚娘子这双巧手是咋长得,能做出这么好吃馋人的菜来。

前俩日楚娘子做完新菜式都会很大方的让后厨的人试吃,这次的水煮鱼,和水煮肉片最是馋人,楚娘子却没有让他们吃,连东家都只尝了一口,据说楚娘子的家人来了,要带回去给家里人吃。

他们瞬间理解了,这么好吃的东西,他们这些外人当然是吃不上的。

“王师傅你刚刚一直在看楚娘子做菜,肯定学到了不少,赶紧给我们大伙露一手,我们也解解馋”

厨房的二师傅这才想起来王师傅也学了这菜,一旁提议着,这水煮鱼要是吃不上,他今晚这觉都睡不着。

“是啊,王师傅你就行行好,给我们做一顿水煮鱼,水煮肉片尝尝呗,正好你也当练练手”

众人附和着,王师傅毕竟是西阳镇有名的大厨师,就算做出来的味道赶不上楚娘子,那也能有六七分像,好

上一章 目录 +书签 下一页