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第八百二十一章 分享做厨的经验(1 / 2)

看着桌上已经空空的碗碟,安康一脸满足地靠在椅子上,揉着自己的小肚子,对着安然感叹道:

“阿姐,你的这些菜可真是让人怎么吃都不会嫌多!

一不当心我又把肚子给吃撑了,等会子还是要喝一碗你的消食汤才行。”

旁边的石榴和虎子也是和安康一样,看着这三个已经吃得肚圆的小家伙安然笑着摇摇头,说道:

“你们三个真是拦都拦不住!

就算再好吃也悠着点,现在这样可就难受了!

等会只要再有小点心,你们怎么吃得下!”

听见有点心安康瞬间满血复活,梗着脖子,激动的说着,

“阿姐,你放心让我休息一会儿!小点心一定可以吃得下去!”

他的这副样子让众人都忍不住笑了起来,二牛妈更是一脸欢快的说道:

“安然,你的这个手艺不论是大人孩子,都是佩服的紧。

真是不知道你怎么会有这么厉害的本事,做什么都是像模像样的!”

王启元也在一旁点着头说道:

“这顿饭可不仅仅嘴巴享受着了,眼睛和鼻子也都感受到了颜色和气味!

安然的这些菜的颜色和气味大不相同,有的就像是秋云般明净,有的如琥珀般艳丽。

芬芳的气味也扑鼻而来,不必用牙齿咬,也不必用舌头尝,便知道了这有多么美味。”

听着王启元说的这番如诗如画一般的场景,二牛妈更是佩服的五体投地,她对着王启元赞叹道:

“王老爷子,安然的这些菜,果然只有你才能说得如此动听。

像我们这些庄户人家只能说上一句好吃,那就已经是顶了天了!”

王启元笑着和她说道:

“你们庄户人家的言语朴实,那才真正是最动听的!

若要得了你们的一句好评,那才是我们这些做厨子的最开心的事情。

因为你们说话做事都是发自肺腑的,那片淳朴之情自然是最为可贵的。”

安康自然是把王启元的话给记在了心里,他觉得王爷爷实在是有文采,说出来的每个字都是这般优雅,能够让他细细的品味好久。

二牛妈对安然的这些菜自然是喜欢的不得了,她好奇的问着安然,

“做菜是不是还有什么特殊的法子?能让这些菜既好看又好吃。”

安然笑着和他解释起来,

做菜其实没有一定的讲究,关键是看用的什么食材。

“要给食物配上好看的颜色,并不一定不要用糖色。

要让食物清香,也不不需要用香料。

一旦刻意的修饰了,食材就会丧失原有的美味。

所以在做菜之前,都要根据每个菜的实际情况来安排。”

二牛妈听了他的话有些似懂非懂,但是大概看明白了安然的意思,就是要尽量保留菜的原汁原味。

“听你这么一说,我心里倒是有点谱了。

可是做菜的时候都是希望能够尽善尽美的,有哪些要注意的?”

“做菜其实也要先看食物的本味,如果本身味道太浓太重的话,就只能单独使用,不需要与其他的食物搭配。

味道清淡的菜就要有清淡的调料相配,这样出来的味道才是最佳的。”

王启元听了安然的这番话,很是认同,这些都是做出多年的人才能够总结出来的经验。

安然看着二牛妈继续和他讲解着。

“做菜的时候除了食材以外,火力也是很关键的掌握好火候就能够把菜做得更加完美。

有的菜必须要有猛火,像煎炒之类的菜就必须要用猛火,火力太弱的话,菜就会没有味道

有的菜就必须要用微火,就像是炖汤火煨煮的菜,火力太猛的话就会使食材变得干枯无味。

掌握好了火候,那菜的味道就已经是成功了大半了!”

二牛妈听了她这番话犹如醍醐灌顶他,一脸佩服的看向安然说道:

“说起来我也在厨房里做了大半辈子了。

可是这些道理听了你的话以后,我才体会出来。

果然是要事事处处都透着仔细才能把菜做好。

我原来可真是错的离谱了,不过是锅热了便把菜倒进去,不管什么菜都是一顿炒,难怪家里的这些人都不爱吃我做的菜!”

二牛爹听了以后偷偷的在那里点着头,心里想着今天她可终于开窍了!

果然是要和安然这样的大师傅在一起,多交流几次,才能让她明白到底问题出在哪里。

二牛妈这时候继续虚心的向安然请教着,

“不知道还有什么地方需要特别注意的吗?”

安然想了想,便笑着和她说道:

“每种食材都有自己独特的味道,所以不可以将它们混成一类,一起烹调,需要分开烹饪。

而且不同的器皿都会有不同的味道,炒菜需要用铁锅,煮汤需要用砂罐。

每样食材都有它独特的处理方法,只有分开以后才会出现呈现出各自最好的滋味。

那么吃饭的人自然会停不下来,心花怒放!”

安然的这番话说的,大伙都点头表示同意。

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