两个人东拼西凑筹了点钱，雇了几个妇女将收购来的苹果去核洗净，又借用酱菜房的机器把这些苹果打碎。买了几大袋白砂糖回来。按照苹果和白糖五比一点的比例混合，装入酱菜缸。用牛皮纸将缸口封好，安静地放到酱菜房里去了。
“至少得发酵五六十天才能好。”卜逢时拍着手上的尘土说：“等发酵好了过滤掉残渣就是苹果酒。”
由于进入冬季气温较低，这些苹果酱发酵的很缓慢。一直到新年前夕才发酵好。两人找来一块白棉布费心费力的过滤了一气儿，总共过滤出了一洗脸盆汁液。这些汁液浑浊不堪，味道很酸很酸。一点也不像酒。
“哈哈哈，这哪里是酒啊，分明是醋嘛。”栾士英笑着说：“恐怕没有人会买这样的酒喝。”
“再加点糖试试。”卜逢时出主意。
栾士英按照卜逢时的主意往汁液里面加了些糖，一边尝一边加。直到觉得口感合适为止。
“嗯，味道不错。就是——太浑浊了，这样子连醋都赶不上。”栾士英说：“不过喝起来感觉挺有劲儿。”
“管他是酒是醋，咱俩先把这一盆干了再说。”卜逢时说：“闻着味儿也不错。香甜香甜的，有一股酒的芬芳。”
二人坐下来你一勺我一勺，一顿饭的功夫将一盆儿黄汁喝了个干净。结果把两人都醉倒了。
“哈哈哈哈，好有劲儿。比啤酒劲儿大多了。不错不错，从此以后我俩人再也不愁没酒喝了。没人要正好留着自己喝。哈哈哈哈！”栾士英开始说酒话。
“自己喝能喝完吗？还是想个办法把它变成商品。”
两个人过滤这些酒糟很费力，天天身上带着一股又酸又臭的酒味儿。邻居家的大婶知道了，给二人出主意：“你们去买一口澟醋缸，在缸底垫上高粱秸秆，把醋糟装在上面，让醋从下面的小孔中澟出来。那样醋就会变得清亮了。”
“大婶，我们这是酒不是醋。”栾士英说：“别坏了我们的行事。劲儿可大了，不信你尝尝。”
“不管你是酒还是醋，你们这么滤是滤不出来的。你看你们闹出来的那是什么东西，还不如尿呢。”
“哈哈哈哈，我每次喝啤酒我妈都骂我在灌马尿。看来，把酒比作尿是一句通话。”栾士英说：“这个马尿比那个马尿可好喝多了。”
二人按照邻居大婶儿的主意买了几口澟醋的大缸。在大婶的指导下开始澟酒。澟出来的液体果然清澈了许多。但还是很酸。
“这明明就是醋嘛，你们偏要说是酒，谁家的酒有这么酸？”邻居大婶说：“我给你们出个主意：你们这处拿到镇子上的小饭店去，让他们给你们代卖。少收点钱。说不定会有人要。”
二人按照邻居大婶的意见把酒拿到镇子上的几家小饭馆儿去兜售。人家不要。两人无奈，只好免费让人家尝。一家小饭馆的老板是个老爷子，他看两个年轻人不容易，答应替他们推销。但不是以酒推销，而是以醋推销。
老爷子把二人酿出来的醋放到桌子上，免费供人品尝。
镇子上平时喝散酒的人挺多，都是些上了年纪大爷大娘。这些人到饭馆吃饭时老爷子总忘不了让他们品尝几口这种醋。一来二往，喝这种醋的人渐渐多了起来。有些人来到小饭馆不吃饭，单要喝这种免费醋。
“这醋不错，刚喝的时候有些酸甜。一碗下去酒劲儿就上来了。”品尝免费醋的人说：“至少也有个一二十度。比喝酒可划算多了。”
渐渐的，这种带度数的醋在镇子上传开了。好多人都来免费品尝。饭馆老板开始收费了，从一斤醋两毛钱涨到三毛四毛，最后定价到六毛。人们发明了各种各样的喝法，除了加糖之外有的还兑着一些饮料喝。还有的直接买来散装白干掺在里面喝。
因为是用苹果酿造出来的，酸中带甜，又有苹果的香味儿。有些人把它当苹果醋来使用，有些人把它当苹果酒来喝。饭馆老板一看商机来了，连忙向二人订购。每斤出价两毛五，一次订购二三十斤。旁边其他几个小饭馆儿也来向二人订购。两人每天能卖掉五六十斤这种所谓的酒。一个小饭馆老板甚至想要垄断这笔生意，给二人拿了几百元的定金，让他二人把这种醋只卖给他一家。两人思来想去没有同意。
就这样，两个青年人酿造出来的苹果酒也好苹果醋也罢，在小镇子周边出了名。
“这下可要发财了。哈哈哈，四十缸酒卖完怎么也能补上稻草的窟窿。”栾士英说：“咱们明年把规模再扩大一些，把附近果园里的苹果全部包来，造更多的酒。不信干不成事儿。”
“先别想明年的事儿了，先把这些酒澟完再说吧。你看这种法子也太慢了，一天澟不出一百斤。照这个速度，四十口大缸里的酒澟完该到猴年马月了。”卜逢时说：“咱们该想想办法，看用什么方法更快？”
“那就用蒸馏法呗，蒸馏的试验咱们在学校里也学过。试试看。”
二人到器材商店买来了一套蒸馏用的试验设备，鼓捣了几天蒸馏出几升酒来。一尝味儿，又辣又涩，酒气冲天。
“不行，这成酒精了。谁敢喝这种东西。这个方法显然行不通。”卜逢时说：“再说这也太慢了，