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第29章 庆祝2(1 / 2)

歌声,充分融入汤中。

开始调味了,盐、生抽、陈醋和白胡椒粉依次加入。陈醋好似神奇的魔法药水,瞬间为汤注入了灵魂;白胡椒粉如同跳跃的音符,为汤增添了活泼的气息。搅拌均匀,让汤呈现出酸辣的迷人口感。

最后,水淀粉恰似仙女的丝带,慢慢倒入锅中,轻轻搅拌,使汤汁变得浓稠适中,如温润的美玉。再滴上几滴香油,香油像璀璨的明珠,在汤中闪烁光芒。撒上一些香菜碎,香菜碎犹如绿色的翡翠,点缀着这锅酸辣开胃的肚丝汤,为它画上完美的句号。

乱炖:

锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,接着放入大酱、葱花翻炒,再放入西红柿继续煸炒出红油,随后放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟。先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放)翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,最后放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。

葱、姜切成片,蒜用刀拍开;肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,土豆用铁勺挖成块。油烧开后把花椒放入锅中,出香味时放入肉翻炒,变色后先放入土豆炒一会,再倒入豆角、茄子继续炒,加少许酱油,然后加水,放入葱、姜、蒜、大料、盐,盖锅炖。出锅前放鸡精,也可依个人喜好放些香菜或尖椒。

排骨冷水下锅,水开后打去血沫子,洗净沥干备用。土豆、豆角、胡萝卜切好。起锅放油,加冰糖炒至颜色变深且有密集气泡,放入排骨翻炒,加料酒、生抽、老抽上色,继续翻炒后加水,烧开后放葱段、姜片,换珐琅锅加够水炖30至40分钟。期间准备主食,适量面粉加水加鸡蛋和面,面团放置一会,额外准备面粉防粘连。将大面团揪成小面团,擀薄放油摊匀并撒盐,卷成长条状,揪成小面块并用筷子压断,两只手反向旋转成麻花状,再将几个麻花状面条两端捏一起做成花卷。排骨炖得差不多时加盐,盛出一碗汤汁,按顺序放入蔬菜,先放胡萝卜炖两分钟,再放豆角炖一会,最后放土豆炖五分钟,注意汤汁不能太少,在菜上摆花卷,倒入预留汤汁,盖锅盖大火闷五分钟,让花卷部分浸在汤汁里,汤汁收得差不多时关火出锅。

锅热倒油,比平时炒菜略多,放入土豆块和胡萝卜块翻炒,至土豆边缘微焦,倒入生抽、老抽、盐翻炒均匀,倒入半碗开水,盖锅盖焖至土豆变软,加入香菇块,翻炒后焖至香菇变软出锅。

起锅烧油,油热后下入白菜和生菜杆子,加盐随便翻炒几下,加入丸子、蟹棒、火腿肠等,加大量水煮开,放入泡发的龙口粉丝,继续小火闷煮5-6分钟,加入鸡精调味即可出锅。

热锅爆香姜蒜末,加入五花肉炒到变色,放入土豆和芸豆翻炒3分钟,加入沙嗲牛肉酱拌匀,用厚底锅直接盖上锅盖,烧到锅边冒热气,转文火继续焖15分钟(普通锅子需加1杯水炖煮),土豆和芸豆酥烂后,加入青椒、西红柿再炖5分钟,最后加盐调味。

油热后先把五花肉片放入煸炒,倒入料酒去腥,放入五香粉、葱段烧香,加入少许糖和适量酱油让肉上色。当肉炒出香味,加入淹过肉的水,并放入八角、香叶、桂皮,大火炖。锅中沸腾后放入土豆、茄子和云豆,改成小火。菜熟变色后,放入西红柿和青辣椒,小火炖至辣椒稍软仍为绿色即可关火。

先把鸡蛋和鹌鹑蛋煮半熟,剥好皮备用;猪皮切小块,排骨和五花肉也切小块,用水焯一下并控水。开火坐锅,放适量油和冰糖,炒至颜色变深红,倒入肉翻炒均匀上色,接着放葱段、姜片、八角、干香菇、生抽和老抽,炒匀后倒适量水,没过肉即可,大火烧开后改小火,盖锅盖慢炖1小时,放入鸡蛋和鹌鹑蛋,加适量盐再炖1小时,最后大火收汁后关火。

最后一个菜做好以后,又做了包子和白粥。

开始做包子啦!先将如细沙般的面粉倒入面盆,加入水和酵母粉,双手不断揉捏,不一会儿,面粉就像变魔术一样,在手中逐渐形成了一个圆润光滑的面团,这面团宛如一个白白胖胖的小婴儿,乖巧地卧在面盆里。接着,给面团盖上一块湿润的纱布,让它在一旁安静地发酵,仿佛给小婴儿盖上了一床温暖的小被子。

一段时间过去,面团发酵好了,像吹足了气的气球一样膨胀起来。将它取出放在案板上,反复揉压、排气,好似给面团做了一套全身按摩,让它变得更加紧实有弹性。

随后,把揉好的面团搓成细长的条状,再像切豆腐块一样,将它切成一个个大小均匀的小面剂。拿起小面剂,用擀面杖把它们擀成一张张薄薄的圆形面皮,这些面皮就像一片片洁白的云朵。

馅料制作开始,将鲜嫩的肉馅放在案板上,用刀快速地将其剁碎,肉馅在刀下跳跃,就像顽皮的小精灵在跳舞。加入调料搅拌均匀后,香喷喷的馅料就准备好了。

取一张面皮,用勺子舀一勺馅料放在上面,轻轻一捏,一个褶子就出现了,就这样,手指如灵动的蝴蝶般上下翻飞,不一会儿,一个精美的包子就成型了,它

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