你知道四九城里闻名的川菜大师,刘玉栋吗?他可是我的师父,我跟随他研习川菜整整八年的时间呀!”
“九岁时,我就开始学习烹调之道了!”
“啥事?”赵主任疑惑道:“刘玉栋是谁?这名字怎么听都没听过。&34;
简直是废话,刘爱国在心中暗想:我也从来没听说过这个人名,纯粹是我随口瞎掰的。
“这样吧!”刘爱国提议道,“主任,您先考验一下我这基础功夫如何。
你觉得合格,我就开始着手准备;若觉得不佳,我会去找何雨柱求助。&34;
“何况我已经是个成年人了,即将给领导制作菜肴,我会胡乱应付吗?请放一百个心,我相信一定能行!”
听闻此言,赵主任蹙起了眉头,他沉默几秒,眼镜后面的那双圆眼睛盯着刘爱国足有十几秒,似乎企图洞穿一切疑虑。&34;不要这样看我啊!”刘爱国开口道,“我可不是女娃!”
“噗哧。&34;老赵笑道:“行了,先看看你的基本功,我倒想瞧瞧你有几斤几两!”他的话充满挑衅。
“好说!”刘爱国高兴回应,“那就请您好好欣赏我表演!”
“刘岚!鱼清理好了没?端过来!”刘爱国喊道。
很快,所有人都聚集到了厨房,刘爱国站在砧板前。
老赵、马华、老金等人的视线紧紧跟随着他。
只见刘岚将已去掉鱼鳞和内脏的一条青鱼放在案上。
刘爱国伸手拿起菜刀,刀还没落,已在右手上方快速翻飞起来。
“嗖嗖嗖”这一连串的动作吓到了站在旁边的马华,甚至本能往后挪了一步。
其他人也被这惊人的一幕震慑。
然而见状,老赵抹了抹眼镜,“妈的,你小子还真有两下!”
刘爱国微笑自信地继续道:“做水煮鱼最重要的环节便是片鱼。
鱼片的厚度要求恰到好处,只有这样,才能吃出水煮鱼的灵魂风味!”“片鱼则需要先去除鱼骨,请看清楚!”他的切割动作流畅自然,没有震耳的砍剁声。
他轻轻一下刀,准确沿着鱼骨与肋肉位置,便斩下了半个鱼身,细腻顺滑。
赵主任不禁赞叹,“你这小伙子确是有些本事!”
转身,刘爱国又是一记刀,顷刻间切出了鱼的所有肌肉部分。
留下的只剩骨架,连带着鱼头,而鲜美的白肉已经尽在这刀工之下。
“啪啪啪”在一旁观看的刘岚兴奋鼓掌,称赞道:“就算是何雨柱的手艺也比不上!”
听到这句话,老赵重重点了点头,松了口气,心道这下有了指望。&34;接下来才是难上的挑战”,刘爱国说道:“现在要的是把剩余的鱼肉切割成鱼片。
刘姐,拿点水淀粉过来,我要开始动手。&34;
第35节
&34;哎呀!&34; 不论淀粉有何用途,刘岚急忙前去取。
此时,刘爱国则快速地切着鱼片,动作迅速流畅。
只见刀影随着手腕转动,迅速地切割出一片片鱼肉。
不到十分钟,半条鱼已被他分割成了薄如蝉翼的鱼片,然后再用相同的速度处理了另外一半。
“这……”
&34;丝丝啦啦&34;
&34;哇这刀工!”马华目瞪口呆:“我都来不及看清楚爱国你是如何切的,竟然已经完成了?”
&34;太快了吧!&34;老金惊叹道:&34;我都怕你切到自己了!&34;
&34;来了来了…&34;这时,刘岚终于拿着淀粉慢悠悠地进来,然而,她却发现自己来的太晚——所有鱼片已切好:“我真是……要去弄点淀粉!”
鱼竟然已经都切成鱼片了?
如此之快?
刘爱国微笑着,轻轻一抹刀,便把切好的鱼片光滑地刮入一个铝盆中,而后他洒上少许淀粉解释:“水淀粉可除腥气,能锁住鱼片水分,使得做好的水煮鱼更嫩滑。&34;
&34;啪啪啪啪…&34;赵主任深深地呼出一口气,带头鼓起掌,“妈的……我还从未意识到厨房里藏有这等烹饪天才呢!”
“嘿嘿嘿…太棒了,爱国,这次任务,你有信心完成吗?”主任笑问。
刘爱国自信地回答:“没问题,您尽管安心就是。&34;
&34;时间也不早了!&34;刘爱国又吩咐:“姐,剩下要做的菜,鸡肉洗一洗,浸泡解冻别用热水,豆腐就别动,干辣椒给我弄净,麻椒多储备一些!”
他行事有序、条理分明,思路明确!
&34;爱国你真的很能干简直就是川菜大师刘玉栋啊!&34;主任露出钦佩之色。
刘爱国的手艺令他们信服;听到赞美,他呵呵笑道:“不必拘泥于此。