了苏辰做菜全过程的人，刘国初已经深深的认可了一件事。
别说这道菜味道如何。
光说苏辰在厨房中的表现，就已经是一个人抵得上一支团队这样的水平了。
这些菜品的味道只要过得去，苏辰已经是赢了。
更何况...
张茂林说完话后，大家也都纷纷开始动筷子了。
刘国初从盘子里很自然的夹了一块儿羊肉到自己碗中。
这是苏辰做的第一道菜，也是今天这顿饭里边真正的大肉！
这块儿羊肉的部分很挑剔，恰好是羊蝎子部位剔下来的里脊肉，但又不是完全的里脊肉，而是在里脊肉另一侧的那块儿肉。
除了大量的瘦肉之外，还粘着一层脂肪，有点类似于牛排中“西冷牛排”的位置。
这道菜苏辰的做法非常标准。
先煮，后煸，再煨。
经过三道工序制作而成的羊肉，第一次煮的时候保留了肉质中最为原始的鲜味和脂肪。
第二次煸炒的时候，则是给羊肉上了简单的味道，第三次慢火去煨的时候，给已经软烂的羊肉入了最终的味道。
轻轻咬上一口。
软烂的羊肉根本无需用力，便轻易地咬下来一半。
入口滑溜溜的脂肪部位，还有软烂却不柴的瘦肉部分，混合在一起。
每一次的咀嚼都能感受到从肉质纤维中爆发出来浓郁的汤汁，经过慢火煨肉之后，这些汤汁里除了肉鲜味还夹杂着满满当当的酸辣味！
酸，是来源于酸菜。
辣，则是鲜红椒与干红椒的功劳。
这二者的辣感本身就不同，一种是停留在舌头上火辣辣的感觉，另一种则是穿过味蕾直窜脑门的感觉。
多种味道相结合起来，便形成了这道无敌的红烧酸辣羊肉！
刘国初把剩下的一半也放到嘴里。
“唔...汤汁浓稠，肉质鲜嫩，味道饱满，真好...”
‘吃’字还没说出口来的，刘国初看到那个盘子里只剩下些许的粘稠汤汁。
他愣愣的看着在座的各位。
张茂林吃的满面红光，嘴唇上都沾染着酸辣汤汁，大口嚼着嘴巴里的肉，含糊不清说道，“在这吃饭你还敢说话？笑死人。”
咕噜...
茂林先生把嘴里的肉吞到肚子里去，当即便开始霍霍那道还没人动过的鱼皮。
该说不说，这羊肉是真好吃啊！
而且真正让张茂林觉得震撼的是，这羊肉吃起来软糯适口，更牛逼的是他刚才接连吃了三四块儿，居然特么的不塞牙！
这就够奇葩了。
以前张茂林最头疼吃这种大肉块儿的牛羊猪肉，每次吃完牙缝里塞的结结实实，牙签儿都不管用。
这三四块肉下肚，居然没塞一点。
这就足以说明羊肉的肉质绝对是精挑细选过的，而且制作的也足够软烂。
作为品鉴过一次川八道的美食爱好者，张茂林深知一个道理：嘴巴是作用是吃饭和说话。
如果用来说话，就会浪费吃饭的时间。
比如现在，大家为什么不说话？就是因为会耽误吃饭，瞧见没，刚还没人动的鱼皮，这都特么剩个底了！
这才说了半句话的功夫啊！
张茂林不敢含糊，调整了一下握筷子的姿势，伸手对着盘中所剩无几的鱼皮，先是巧妙的将它们扒拉成一个小堆。
旋即两支筷子分别放置在小堆的两侧，力度不轻，不重。
这是一个很微妙的力道。
如果太轻，会夹不起来，太重，则是会因为挤压导致部分鱼皮掉落下去。
正是如此恰到好处的力度，让张茂林这一筷子便轻而易举的将所有的鱼皮，一次性全都给夹了起来。
放到碗里，张茂林满意的又从中夹出来一小片鱼皮开始品尝。
鱼皮这种食材，最为常见的做法就是凉拌，口感偏脆。
而红烧鱼皮这道菜有点意思，起码从外表上看去，有些难以分辨出来这到底是什么食材。
一块鱼皮入口。
鲜，香，滑，糯！
最有趣的是，进嘴的这第一口感觉并不是来源于鱼皮，而是来自于鱼皮外表的芡汁！
苏老板这个芡汁勾的很有意思，比起方才品尝过的红烧羊肉的芡汁要浓上许多。
不多不少刚好挂在鱼皮的外表，将它紧紧地包裹起来。
所以吃起来的时候就会有种滑滑的感觉。
再加上鱼皮这种东西，本身就很难形容它到底是什么味道，几乎是烹饪时赋予它什么味道，它就是什么味道。
因此这道菜，极度考验厨师调味的功底！
这，便是刘国初看到菜单之后震撼的原因之一。