不过她就不打算尝试了,让千雪做了一份皮蛋瘦肉粥,吃几口卤牛肉,也就够了。白天她嘴巴也没听,本来也没有多饿!
虽然是想给自家相公补,但也没亏待师父千雪他们,全部叫了过来,加上白馒头和一些拌好的小菜,也是足够了。关键她想看看,别人吃这糖醋肥肉是什么样的。
可惜,让她失望了,千雪和火炎儿面不改色的吃了两块,剩下全部进了两个男人的肚子,半点没看出觉得腻的样子。也就是这时候,她才觉得,到底是之前吃过苦的,再加上活动量大,肚子里油水少。不过见他们吃的满足,还一副意犹未尽的样子,云溪便打算找机会再做一下。不过这次不打算用纯肥肉,五花肉就可以了,免得吃伤了!
第二天一早,外面到处是人说话的声音,云溪起来之后,便听千雪叽叽喳喳的说,外面杀猪的情形,现在的千雪可是比以前活泼的多,也比以前更喜欢凑热闹,这不,一大早就去了秋水河边,看人家杀猪分肉去了。
云溪起来之后,千雪便过来找她一起去看。村子里的人都事先接到了通知,今天柳家这里卖猪肉
,优先卖给做工的人家,然后才是村子附近的。不管怎么样,今天都会尽量满足。
因为是春节前最后一次对外卖肉,就是云溪自己,也打算弄一些肉回来,准备用来晒腊肉。香肠那边已经让作坊里专门帮忙做了,用上好的前腿肉,半肥半肉搅拌在一起,做出来的香肠口感最好。至于晒腊肉的话,肥肉需要再多一点,因为瘦肉晒干后,相对而言,会有些柴。
云溪不喜欢吃腊肉,但是喜欢吃腊肉炒的菜,最常吃的就是腊肉炒蒜薹,将腊肉炒出油来,放入蒜薹,炒软了就可以。吸收了猪油和腊肉特有的清香之后,蒜薹变的美味很多。除此之外,将腊肉切薄一点,将油练出去一些后,直接加点蒜苗,豆瓣酱抄一下也很美味。
她喜欢吃里面的配菜,但柳行之则对这些晶莹剔透的腊肉,十分的感兴趣。不管是炒菜,还是泡软了,直接上锅整,他都很喜欢。只不过外面买的腊肉,瘦肉多,他不太喜欢。他最喜欢的就是云溪做的川式腊肉。
川式腊肉的做法和其他地方的不一样,除了用盐腌制之外,还会加上炒好的花椒,辣椒、香叶,黑
胡椒之类的,腌制个十天左右,挂在通风的地方晾干,或者找一些果木熏干,两种风味差别很大,但都是一样的好吃。
刚入冬的时候,云溪就做了一些,原想着送一些给关系好的人家,剩下的留下来自己家吃,但柳行之很是喜欢,火炎儿两口子也是,就是柳婆子等人,也觉得极为好吃。最后腌制的那一点,没有送人,全部自己家人吃了。眼见着就要吃完,她便打算再做一点!
这次柳行之让单独准备一头猪给自己家人,今日一起杀了,一会给云溪送去,准备腌制个大半头猪的腊肉,剩下的再分给柳婆子等人。
柳婆子也准备了一些肉,让云溪帮忙一起腌制了,这东西只要保存的好,可以吃到明年这时候。
云溪倒是没打算弄太多,空间里的猪肉已经让她全部腌制了,这次混在里面一起,等时间到了一起熏了,量就已经很多了。因为空间有好几个超市,还有食堂,猪肉是不缺的,不过都是冷鲜肉,且现代猪饲料喂出来的,肥肉明显多很多,她不爱吃,所以都让她偷偷拿出来,或者用这里的肉置换了。
鱼也是一样,
如今她空间里的都是上次捞出来的胖头鱼,还有从海边带回来的海鱼。现在虽然不缺吃喝,但是她一直觉得,手里有粮,心里不慌,因此习惯性的,还是会屯一些吃的用的。
不过和开始不同,她屯的不仅管饱,同时又是好吃美味的,比如上次的傻狍子,再比如贡品碧梗米等等,这些东西,即便现代能买到,口感和这时候的差别也很大,再加上她是真的喜欢,就屯了下来,想吃的时候,再拿出来一些。
等两人到了河边,两头大肥猪已经杀好了,猪肉被分成一条一条的,一条两斤左右,需要几斤,直接报数就行。柳大郎和柳风现在对杀猪分肉都很熟悉,不管是卤肉还是柳记的烤五花,都是按照两斤一条分割的。这个活两人做的多了,自然手感就出来了,压根连称都不需要。
柳家村这边的人,手里都不错,家里有银子,自然愿意多买点,基本每家都买了十几斤,城里的猪肉已经买到三四十文一斤了,即便这样,还是供不应求,尤其是肥肉,甚至被炒到了五六十文一斤。不过村里这里,柳家最好的肉,也只卖了二十五文一斤,便宜的,就比
如瘦肉,也就十文左右。大肠之类的就更便宜了。
所以买的人也多,大部分都是先买个几斤肥一些的,再买点五花和瘦肉,肥的用来炼油,瘦的用来炒菜或者包饺子都可以。至于排骨一类的,除了和柳家村人这边的,其他都不会买,毕竟也不便宜,还都是骨头。
这就便宜了云溪等人,上好的排骨,不管是腌制,还是直接做菜都可以。云溪现在喜欢用来煮排骨汤,放点萝卜慢慢炖,半饿不饿的时候,来上一碗,很是不错。
一头猪,收拾好也就两百斤不到,这还是大的,两头也只够作坊里的人买买。