去掉西红柿多余的水分,并且增加番茄酱的酸味。
先蒸后炒,也可以大大的延长保质期。
做完了这些,惠小九就开始做糖醋鱼了。
她拿来一个大盆,把鸡蛋打入里面,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。
再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。
锅里放入适量的油,油热后,把鱼放入锅内,中小火慢慢煎。
等鱼的一面煎熟了再翻面,否则鱼会破皮,不好看,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
锅里再次加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。
接着倒入番茄酱炒香,再加入适量的清水、糖、盐烧开。
把煎好的鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿,再把鱼翻个面。
用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着入味,汤汁快收干了就可以出锅。
接下来,她还做了红烧肉和爆炒塘鲺。
熬着鸡汤的王婶子得空,来观摩惠小九做菜。
看她那双手飞舞着,一道道香喷喷的菜就做出来了,她的眼睛都忍不住亮了起来。
“你还特地买了香料?好讲究啊。”
王婶子这话没有其他的意思,只是单纯的好奇惊讶。