夏青青带着明月又来到江城的牙行，掌柜和小何早就在门口等着，掌柜还特意去江城打听了一番，回来后做事更是上心。
一有好的下人就赶紧留着，直到五天前就有二十人，他赶紧让小何去通知夏青青。
“姑娘请！”把请进门后就直接带去了后院，后院的二十个年轻男子早已经站在那里等候了。
见到夏青青后齐声喊道：“姑娘好！”
这还训练了一下？可算是今天的意外之喜！这二十个小伙子模样周正，身高差不多，精气神很足。
“这批人多少银子？”
“一百两”
夏青青给了银子，掌柜像上次那样派人把他们送到大东城。！
到了八方楼，夏青青让他们去了宿舍放好行李再来一楼大厅集合，所谓的宿舍就是三楼的客房，装修的时候夏青青想到要买人，就留了十间房子作为宿舍，里面做了四张高低床。
他们进了宿舍看见这新奇的床还有上好的房间，很感激即使在有钱人家做下人也不一定就有好的吃住，毕竟是下人。
他们很快放下行李，其实他们也没什么行李，就是几身衣服而已。他们来到大厅排成两排，听从夏青青安排。
“你们今后就在这里工作，将分配到各个楼层工作，但都是服务于客人。服务的宗旨就是客人满意，这位是清风这段时间将由她给你们做培训，以后是这个楼的总管，一切听她的。”
“是，主子”他们齐声回答。
夏青青给清风写了六七页的培训内容，餐厅服务员的要点有迎客，引座与点菜，斟酒水，买单，离座，打扫卫生等，对他们的站，行，坐和表情，礼貌用语都做了详细的讲解。
客栈除了上面的要求，还要认真检查客房物品摆放，卫生打扫等。
总之主要标准是：主动-无论多忙一样照顾，无论闲忙一样待客。
热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，热心周到。
耐心：做到百问不厌，遇事不急，处事果断。
周到：一视同仁，待客诚恳，安排细致。
夏青青交代好了就回五楼休息，偶尔也会来看他们训练，又吩咐夏小满做她们的统一的衣服，衣服的款式一样，一二楼及客栈的颜色不一样。
夏青青在郊区院子不远处买了五亩地，种上了青菜，芹菜，蒜苗，萝卜等蔬菜。
餐厅的用碗盘子筷子等用具都刻上餐馆的名字，包括里面的桌椅板凳都是作了标记，二楼的火锅还做了特制的围裙，还特别去烧制了一批小的碗碟，用来装酱料和小菜品的。
“清风，现在准备的怎么样了？”
“回主子，他们都训练好了。”
“这些人如何？人品如何？”
“他们大部分都是二十岁左右，有的是世代为奴，有的是家里犯错或者被陷害贬为奴隶的。他们中叫赵盛，张蒙和袁峰的人，为人忠厚机敏，能言善辩，处事果断，可以重用，我准备把赵盛为八方酒楼的主管，张蒙为八方火锅的主管，袁峰为客栈的主管。”
“可以，再招些姑娘媳妇婆子进来培训下，厨房里的人必须是我们的人，那些洗碗打杂打扫卫生让那些人干，你来管理整栋楼的事务，把各主管，领班，各楼层的工作职责列出来挂在墙上，每个人各司其职。”
“是，主子”
“准备，统计下事务，为开业做好准备，另外让那些人出去转转，熟悉大东城的街道及各府各家的情况。”
“是，主子”
“明月，你也过来给清风帮忙。”
“不行，主子的安危怎么办，我来是负责你的安全的。”
“清风明月，轩哥是你们的主子还是我是你们的主子，既然轩哥把你们给我了，那我就是你们的主子，你们得听我的安排知道吗？”
“对不起主子，我错了。”
“你的好意我明白，我还有阿七在，等有人可以替你们了我还是会把你们接到我身边的，先好好筹备开业吧”
“是”
上次宋世成来大东城的时候，就托他帮忙找厨子，一个月前来到大东城，这三人分别叫宋远，宋宁，宋江，他们到来后夏青青就和他们切磋厨艺。
刚开始看到夏青青是小女孩时都有些惊讶，不敢相信也乐意配合，他们都是宋家酒楼的各地厨房挑出来的，本来以为是去都城的，结果来了饱受战争摧残的边城，还要听一个小女孩的差遣。
夏青青就做了一道辣子鸡和麻辣香锅，很快就征服了他们的味蕾，三人诚心的说：“姑娘，我们愿意为你效劳，之前是我们眼拙，请姑娘见谅！”
“好，你们诚心诚意跟我干，我也不会亏待你们的，我要是忠心与敬业。”
“姑娘放心，我们定不会让姑娘失望的。”他们很快签了协议和保密协议。
“宋宁你来负责做早餐面点类的吃食，宋远你负责炒菜，宋江负责蒸烤类的吃食，你们三个要分工明确也要相互配合。”
宋宁负责的早餐面点类的他很快就去做，而且面点的手法很好，夏青青教的几个面食做的有模有样的。
最难的就蒸烤类，夏青青准备上烤鸭，她的稻