时遇也喝了一口加了花蜜的米汤,他嘴里的血腥气淡了些,这让他也咂摸到了一丝似有若无的甜。
将一小碗米汤一饮而尽,他放下瓷白的小碗,又低头开始专心做菜。
姜苗苗把流云心火分出一朵,扔到炒锅底下,时遇说要大火她就加大火力,说要小火她就把火焰按小一点。
宛如一个超好用的智能声控电磁炉。
她看着时遇直接把肥肉倒进就锅里,好奇地问道:“这个是要用来炼油吗?”
时遇点点头:“嗯,顺便炸一点油渣出来。”既能当零食,也可以跟蒜叶一起炒着吃。
锅热以后姜苗苗就根据小伙伴的指挥调小了火力,肥肉一放下去就发出“嗞——”的一声,时遇用铲子轻轻地翻动着切得薄薄的肥肉片,一点一点把里面的油脂都煸出来。
“好香啊!”小猫精吸了吸鼻子,油渣这种东西,在锅里的时候就会散出一种与素油截然不同的香气,很诱猫。
时遇加快了翻动,锅里的肥肉逐渐从白色变到透明,再变成打着卷儿的焦黄色。
锅底也聚出了一汪清亮的荤油。
时遇把油渣铲出来,装到盘子里,往姜苗苗面前一推。
“咔嚓!”
“啊!好烫好香好好吃啊!”
姜苗苗捂着嘴,被烫到哈气也舍不得吐出来,这灵兽的油渣非常香,不仅没有一点不该有的怪味,而且还很酥,一入口就是满满的油脂香气,但又不会很腻。
“你也次!”
姜苗苗一边哈着嘴里的热气,一边夹起一块香酥的油渣,递到小伙伴嘴边,他现在又在热锅准备做别的菜了,忙得都没空吃零嘴儿。
时遇吃下递到嘴边的油渣,转过头把锅洗干净,又倒了水把五花肉块放进锅里。
他低头的时候,白色长发垂落到胸前,遮住了他泛红的耳朵尖尖。
“这个五花肉是要做肉汤吗?”姜苗苗边咔嚓咔嚓吃油渣边问。
时遇摇了摇头:“这个先煮一下,然后做回锅肉,跟麻辣叶子和蒜叶一起炒。”
“我超喜欢回锅肉的!”小猫精快乐地答道。
时遇闻言又抿嘴笑了笑,眼神温和的样子让姜苗苗再次感慨,他可真贤惠啊!
由于没有黄酒,葱姜蒜去腥三件套也只有一小把蒜叶,时遇就把第一遍汆过的带着浮沫的水倒掉了。
并且把五花肉块重新洗了一遍,再重新添水去煮它。
趁着五花肉还在锅里煮的时间,时遇取过姜苗苗切成寸段的甜甜脆脆杆。
他拿了个大一些的深碗,在里面倒了些花蜜,又挤了一点柠檬果的果汁,还撒了很少很少的一丁点盐,然后把甜甜脆脆杆倒进去拌匀。
之后再把瘦肉片也用盐和柠檬果汁腌一腌。
时遇把甜甜脆脆杆和肉片都放在一边腌制入味,这时姜苗苗控制着流云心火,已经把锅里的五花肉煮得翻滚个不停了。
时遇把五花肉捞出来,再次洗净滤干水分,一半切成特别薄的片,另一边切成麻将大小的块。
他动作麻利极了,姜苗苗刚把锅冲洗干净,他就切完了一整块五花肉。
切好的五花肉片薄得都能透光,颤巍巍地堆在砧板上,闻起来还有一点香。
肉块们挤挤挨挨的,卖相不如肉片那么好,但也整整齐齐的。
时遇在洗好热好的锅里倒了一点刚练出的荤油,将肉块放进去猛火炒到变色后再加水和酸辣粉末,再盖上盖子让它在猛火下咕嘟着。
本来该用小火,但现下赶时间,大火可以快速把肉块焖得软烂。
然后他又另起了一个锅,把五花肉倒进去快速地煸炒,没多久五花肉就打起了卷儿,肥肉部分变得透明,瘦肉部分微微焦黄起来。
姜苗苗赶忙把麻辣叶子和蒜叶递过去,时遇往锅里一倒,只简单翻炒了几下,锅里就传出了一阵霸道又浓烈的呛香味!
时遇面不改色地撒入盐和酸辣粉末,还倒了一丁点花蜜进去提鲜。
麻辣叶子和蒜苗一起炒的回锅肉就做好了。
回锅肉一出锅,时遇揭开另一边炖肉的锅盖,里面的肉块已经渗入了酸辣粉末的颜色,焦黄里掺杂着深褐色,看上去还挺诱人的。
把噎得慌花花瓣切的滚刀块滑进去,敞着盖子让它收汁。
炖肉收汁的同时,姜苗苗又把刚刚炒回锅肉的锅洗干净了。
时遇又在里面加了分量不多的一点水,水一开就下之前腌好的肉片,肉片变色后他还加了几段提前留出来的新鲜甜甜脆脆杆。
姜苗苗闻到熟悉的肉汤香味,吸溜着口水又去掐了两根葱叶,这是仪式感!
时遇接过细细的两根葱叶,飞快把它们切成葱花,然后在肉汤里撒盐,撒葱花,出锅!
还在咕嘟的炖肉块已经只剩一点点汤汁了,时遇颠了颠锅,加盐,炖肉也出锅!
姜苗苗已经在灶台旁边摆好了一个长条桌子和两把椅子。
时遇这时候打开了蒸锅,里面的米饭也好了,他盛出两碗米饭,又和小猫精一起把饭菜都端上桌。
一个凉拌甜甜脆脆杆,一个麻辣叶子回锅肉,一个噎得慌花炖肉,还有一大碗肉片