毕罗、番茄酱、炸薯条（2 / 2）

炸了份薯条蘸着吃。土豆切成条用冷水浸泡后，加盐煮至八成熟捞出沥干，裹上一层淀粉，起锅热油，待木筷放入油中冒起小气泡，倒入土豆条用筷子轻轻翻动，待炸至浅浅的金黄色，捞出再复炸一次，炸好的薯条外壳酥脆，内里软糯，蘸上酸甜的番茄酱，直把阿锦吃得瞪大了双眼。

炸完的油江杳杳舍不得扔，加入一碗面粉搅拌后静置，待杂质沉淀下来后，将上部分澄清的油保存好，这油用给食客是万万不能的，不过可以自己用来做酥皮点心吃。