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冰汤圆、粉丝蒜蓉扇贝(1 / 2)

马车之上。

江杳杳偷偷抬眼瞄了瞄坐在对面捧着书册的裴敬之,试探着问道:“裴侍郎,这冰是我带回去做了给您送过来呢,还是……?”

裴敬之眼皮也没抬一下:“等你做完再送过来,冰还不得化完?”

“哦……”江杳杳想了想又反驳道,“那不是还有冰鉴嘛?”

裴敬之伸出一根手指:“一两银子的辛苦费。”

“成交!”看着他骨节分明的手,江杳杳马上闭了嘴。

裴府的宅子真是大,沿着望不到尽头的回廊走了好一段路,又穿过池塘上曲曲折折的小桥,这才到了厨房。

只是一路上碰见的仆从却并不多,只有零星几个,使得这偌大的宅子,看上去有些寂寥。

裴敬之命人去冰窖取了冰,又吩咐了个名唤阿素的小丫头给她打下手。

阿素平日里就在厨房帮着做些洗菜切菜的活计,江杳杳让她帮忙洗净葡萄去了皮核,再将西瓜、蜜瓜、桃李等水果切成小块。

江杳杳往糯米粉里少量多次注入热水,边迅速搅拌均匀,又加入凉水,直至揉搓成光滑不粘手的面团,切成长条,揪成一个个的小剂子,再用手沾了糯米粉搓圆。

等水滚起下入圆子,待圆滚滚的一只只浮上来后,捞起过一遍凉水,口感会更有嚼劲。

冰已取来,江杳杳将冰小心捣碎,淋上牛乳,放入煮好的小圆子,以及切成小块的各色水果,又添上一勺醪糟,冰汤圆便就大功告成。

另取一只碗盏,同样做了一份不同口味的,将牛乳换成了红糖浆。

“有荔枝膏?”江杳杳问阿素。

这朝代虽有荔枝,但都是从岭南快马加鞭运来的贡品,除非圣上赏赐,哪怕如裴敬之这类的达官显贵,也是吃不到新鲜荔枝的。

寻常人想尝尝荔枝的味道,用的是荔枝膏。

不过就像老婆饼里没有老婆,鱼香肉丝里没有鱼一样,荔枝膏里其实也没有荔枝。

最初的荔枝膏的确是由荔枝加上甘草、生姜、豆蔻等香料熬成,后逐步经过改良,用乌梅代替荔枝,加入肉桂、沙糖、生姜等,制成的荔枝膏兑水后味道与荔枝相差无几。

阿素很快把荔枝膏取来,江杳杳挖了一勺在杯中化开,将剥好皮的葡萄对半切开入,丢入几块碎冰块。

冰品做完需得马上食用,江杳杳正要去找裴敬之,一转头却发现他就在门口。

裴敬之视线移向桌案,白瓷碗里的冰圆子圆润可爱,边上的一杯膏水里缀着碧绿的葡萄果肉。

他却没有要吃的意思,示意江杳杳跟上他,仆从端起冰品跟在他们身后。

行至一间厢房前,裴敬之停下来,推开房门。

只见房内床上躺着个十来岁的男孩,十分瘦削,脸色蜡黄,显然病得很重。

见有人进来,男孩转过头来,挣扎着半坐起来。

裴敬之在床边蹲下,低声与他说了些什么。

男孩脸上露出惊异的神情,抬头看着江杳杳,露出感激的神色。

身后的仆从将一张几案抬至床前,将冰汤圆及膏水摆上,男孩看了看裴敬之,见他点点头,便埋头吃了起来。

江杳杳跟着裴敬之从房里出来,看着他关上房门,有心想问,但又不知如何开口。

“当年我赴任江州,江州距长安千里之遥,朝廷难免有所不及,当地官场乌烟瘴气,官商相互勾结,沆瀣一气。我有心整治,暗中搜集他们贪赃枉法的证据,不想走漏了风声,他们动了杀我的心思,多亏有人及时通风报信,才幸免于难。”

“报信之人那些年隐藏得很好,奈何官职低微,无法与他们抗衡,只得悄悄藏下证据,以待时机。给我报信之后第二日,他和夫人便‘失足’落入水中而亡。”

“所以那个孩子……”

“是先天顽疾,无法根治,当年事发后伤心过度,致使病情愈发严重。他十分懂事,从不曾提什么要求,今天忽然说想吃冰,郎中说,可能是时日无多了。”

说罢,裴敬之神色十分郑重地对江杳杳道:“多谢。”

江杳杳张了张口,正想着该说些什么,又听得裴敬之道:“既然来了,不如留下来吃个暮食?”

虽说哪有让客人动手的道理,但江杳杳到底还是没忍住,下厨做了道粉丝蒜蓉扇贝。

扇贝开壳洗净,铺上温水泡软的粉丝,再将贝肉整齐地摆到粉丝之上。蒜瓣放入臼中捣碎,待油热后倒入蒜末小火慢炒至金黄,加入盐酱调味,制成蒜蓉酱,均匀铺在扇贝上,放入蒸屉。

下面的粉丝吸足了汤汁,变得鲜美无比,其上的扇贝黄白相间,肉质细嫩,点缀着金黄的蒜蓉,扇贝的软搭配着蒜蓉的酥,裴敬之一连吃了好几只,连汤汁都喝得干干净净。

江杳杳也好几只下肚,餍足之余,也把做法教了出去。

“要记得掌握好火候和时间,扇贝不能过老,还可以做成烤的,放在烤肉的架子上就成。”

短短半天,阿素已经成为江杳杳的忠实粉丝,听得极为认真,小脑袋瓜不住地点着头。

天色已暗,裴敬之陪着江杳杳慢步走向府门口。院中中栽着几株玉兰花,洁白如玉的花朵

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