第十三章
宫保鸡丁，在华夏菜系中不拘泥于川菜一家。在流传更多的版本中，加入黄瓜和萝卜丁的做法，偏甜口，偏咸口的做法各有千秋，不失为一道老少皆宜的家常菜。
宫保鸡丁也是少见，同时位列华夏多个省份经典菜肴的传奇菜品，多次登上国宴舞台，逐渐流传向世界各地。
这也意味着，宫保鸡丁具有多个地方的烹饪版本。
在这川菜为主战场的食戟中，乾十字文的宫保鸡丁必须展现出华夏菜系中“川”最极致的特色——却也不能喧宾夺主。
宫保鸡丁中鸡肉嫩滑，红而不辣，辣而不猛的特色，素来是这道菜大杀特杀的绝招。
“喏。”久我照纪特地将麻婆豆腐留了一碗给乾十字文。他自信满满，“尝尝？”
比起乾十字文尚处于红黄中间色的宫保鸡丁，久我照纪的麻婆豆腐红红辣辣，光是颜色，就让人觉得□□酸爽。
乾十字文个人口感更偏清口，这与他姐姐擅长做寿司、清爽口感的食物有关，也与乾十字文为保持味觉敏感有关。
他的舌头不及“神之舌”，却也不会逊色太多。
“谢谢。“乾十字文舀了一勺放入嘴中，“唔”。他憋着一口气，整个口腔火燎燎的烧着，在强大的辣味和香味冲击下，滑腻滚烫的豆腐灼烧舌尖。乾十字文来不及咽下，豆腐就顺着咽喉滑落到腹部，他整个人也因此密密麻麻出了一身汗。
久我照纪的豆腐，比他想得更辣更麻。
可惜了。
乾十字文搁下勺子。
“人类是一种被刺激趋势的生物。吃过我的麻婆豆腐后，想要再接受平平无奇的辣味，反而是件痛苦的事情。”久我照纪笑眯眯道：“我可以尝尝你的宫保鸡丁吗？”
“好。”
乾十字文去锅里给他现打了一份。
作为第一次参加食戟的选手，乾十字文还没有给对手留一份的意识。所以这份宫保鸡丁格外寒碜，不过三两块肉，与久我照纪满满当当的麻婆豆腐形成鲜明对比。
乾十字文自己都不好说“请”这个字了。
他只能讪讪道：“以后专门给你做。”
久我照纪额头上的筋都快跳出来了。他夺下碗，居然没有闻到一丝一毫的辣味，作为专攻川菜的选手，他下意识觉得自己赢了。
华夏菜系，讲究色香味俱全。
久我照纪认为，在华夏菜系中最符合三个字的霸王级选手，就是川菜。而眼前这道宫保鸡丁，没有丝毫味道泄露，有的只是肉眼可见的鸡肉块、花生和辣椒干。
每一块鸡肉切成大小相同的分量。本来自不同部分，应该拥有不同纹理的鸡肉，此刻都被码成规整的指甲盖大小方向。他们零散着，与花生、姜片、干辣椒稍许花椒混合在一起。橙红色的鸡肉富有食欲的色泽，和最后浇灌上去的汤汁让久我照纪咽了咽口水。
他忍不住用筷子戳了戳鸡肉。
想象中鸡冻流淌的场景并没有出现，也就是说，乾十字文从一开始就没有设想过用鸡冻模拟“豆腐”的口感。
什么嘛。久我照纪在心中不屑，就这样还敢和我叫嚣。
他夹起一块鸡肉，放入嘴中，轻轻一咬。
烫！
明明没有看见半分热气，久我照纪却第一口感受到了灼心的滚烫。他整个人向后退一步，在滚烫之后，浓烈的香气从口中爆发出。随之席卷而来的辣与麻，全部被锁在口腔内，久我照纪鼻尖冒汗，两颊通红，张开嘴，一股白雾从中冒出。
他的眉间，几滴汗水流淌而下。
鸡肉表皮被大火炒出油脂，咬下去便发出咯吱的酥脆声音。腌制到鸡肉深处的汁水，全部在口齿中爆炸开，椒香之中久我照纪感觉到了弹性。他感觉自己并非在品尝一道残余料理所制成的佳肴。
他尝到了属于自己麻婆豆腐的影子。
不，应该说，他的麻婆豆腐蜗居在对方的阴影中，像一团可怜的劣质品。
红而不辣，反而更多是一种鸡肉的鲜甜。久我照纪多咀嚼两下，甚至察觉到了一种蔬菜才会有的鲜甜。他能够清楚感知，自己口腔分泌唾液的速度加快。不是麻婆豆腐豪爽的辣，而是一种温和强硬的麻辣，有条不紊地入侵自己。
久我照纪哈出一口气。
他闻到了浓烈的辣，自他的身体中冒出来。他浑身每一个毛孔都是这道菜的传声筒，散发出属于川菜的魅力。
爽！
“久我照纪同学的麻婆豆腐，还是一如既往的霸道。”评委们的议论声传来，在点头之中，他们将筷子伸向宫保鸡丁。
久我照纪忍不住伸出第二次筷子。
他谨慎地戳了戳鸡肉，在这一刻鸡肉还是那块鸡肉，是他上一场食戟对手残留下的食材，包含蛋白质的肌肉。但久我照纪一旦将其放入口感，闭上眼睛，脑海中只有呈现豆腐滑腻的触感，他的舌头像是在鸡肉上玩蹦床，而稍稍一用力，这些鸡肉又松软得压成花，悄无声息地滚入咽喉。
鸡肉——鸡肉怎么可能在保留滑嫩口感的同时，做到和豆腐一样柔软？又怎么可能在滑嫩的前提下锁住所有麻辣香味？甚至在出锅后不暴露一份香味？