张氏随着白元洲的目光,看向了那道菜,立刻上前道:
“大人,这道菜叫蟹金裹玉丸。”
“好名字。”白元洲赞道,只是,不知道味道如何。
白元洲迫不及待地夹了一颗红色的丸子,先放在鼻尖,闭眼一闻,“嗯,有蟹黄的香味。”
随后,他将丸子放进口腔,细细地嚼着。
“怎么似乎有珍珠粉的味道,还有一点豆腐的清香。”
张氏笑道:“大人真是厉害,连这个都尝出来了。不错,这蟹金裹玉丸,外层的金色,是螃蟹膏,而里面包裹着的,是珍珠粉。取新鲜的蚌珠,和豆腐一起蒸,然后将珍珠研磨成粉。是以这蟹金裹玉丸里面虽然并没有豆腐,但却有豆腐的清香。”
白元洲听完张氏的介绍,便已经爱上了这道菜。
管家瞠目结舌道:“这小小的蟹金裹玉丸,用了十几只螃蟹和几十粒珍珠凝结而成,张厨师用心了。”
呵呵,管家其实是想说,真是浪费啊。
然而,他家的大人就喜欢这种用很多食材,做出来一点点成品的菜,这个张厨师,真的可以说,是狠狠地拿捏了大人的心理了。
虽然浪费,但是众人尝过以后,都被蟹金裹玉丸细腻的味道给征服了。
“这道菜也不错,好看。”白元洲又对另外一道菜产生了兴趣。
这盘菜看起来,是由一朵朵白色的花朵组成,白元洲凑近闻了闻,大喜道:“为何本府闻到了鱼的味道?莫非这一朵朵花,是鱼肉做成的?”
“大人的鼻子真是灵。”张氏笑着上前,“不错,这道菜叫做落雨观花,是用鲥鱼做成的。”
把鱼做成了花,白元洲立刻就喜欢了。“本府还是第一次见到这样的鱼肉呢。不知是怎么做成的。”
“很简单。将鲥鱼去掉鱼刺,只取鱼肉,细细地剁成泥,加上调料后,再裱成花朵形状摆在盘子里。这道菜最重要的是做法。
取两层蒸笼,下一层摆放刚才做好的鱼花,上一层放刮下来的鱼鳞。蒸的时候,上层的鱼鳞上的鱼油就滴落在下层的鱼花朵上。鲥鱼的精华都集中在鱼鳞上,这么一来,这盘鱼花才能这么鲜美。也正是因为这道菜的做法,得了一个落雨观花的菜名。”
他最喜欢名字好听的菜了,何况这道菜,不但名字好听,吃起来更是一绝。
“鲥鱼味美,却多刺。张厨师这落雨观花的做法,免去了我们挑刺的烦恼。这道菜简直完美。”众人纷纷跟着赞道。
“张厨师的手艺,是本府见过的最厉害的。”
白元洲朝张氏竖起了大拇指。
原本的白家厨房的那些厨师们,不由得心里酸酸的,瞥眼朝张氏看去,想看看她脸上小人得志的表情。
然而,张氏的表情,从容淡然,嘴角微微上扬,笑容得体,似乎一点也没有因为得到了知府大人的夸奖而忘乎所以,反而微微欠身,低垂眉眼谦逊地说道:
“大人过奖了。能为白老爷操办寿宴,是我们如意楼的福气。这一桌菜的成品效果能这么好,也离不开白府上上下下所有人的齐心协力,并非我一人之功。”
她这么一说,在场的仆人、杂役、厨师们都有点不好意思了。心想,这个张氏倒是个明白人。
白元洲自己吃得开心,还要大家一起吃,忽然,他转头看到汤圆竟然站在一边,微微皱眉,朝着汤圆招手:
“汤圆,过来。你也来帮伯伯评评菜。”
说罢,他竟然走过来,直接抱起了汤圆。
众人都暗暗心惊。
尤其是白府伺候白元洲多年的人,他们还是第一次看到大人对一个小孩这么喜欢呢,喜欢到抱在怀里。
众人朝白世楠看去,心想,从前大公子还小的时候,也没有见过大人抱着大公子呀。
也不知大公子见到大人抱着别人家的孩子,心里是什么感受。
白世楠也很惊讶,看得出来,此刻的爹爹非常开心。
不过,他对他爹抱着汤圆,倒是没有什么感觉。
在白世楠的心里,汤圆是女孩子才会需要大人的怀抱,而他是顶天立地的男子汉,岂能被大人抱在怀里?
就算他爹真的要抱他,他也要拒绝的。
白元洲哪里知道自己随意的一个举动,会引发大家这么多的联想,他只是想把汤圆抱起来,问她喜欢吃什么菜,他好喂给她吃。
汤圆扫了一眼桌上的菜,发现娘真是下了不少功夫啊,这一桌子,都是那种做起来很麻烦,看着很漂亮,还很浪费食材的那种菜。
不过,看得出来,知府大人正是喜欢这种菜式。
不得不说,知府大人跟他爹,在饮食上的追求,还真是两个极端啊。
一个极端虚荣,一个极端简朴。
“汤圆,说说,你最喜欢哪一道菜?”
白元洲指着一大桌菜问汤圆。
汤圆伸手,指向了一碗看起来平平常常的豆腐,只不过豆腐表面点缀了几片花瓣。
她只是想用实际行动告诉知府大人,朴素简单的菜,也挺好的。
“原来汤圆想吃这个,好。”白元洲伸手取了一个干净的勺子,舀了一勺豆腐,喂给汤圆