前准备菜品，还要试菜。
虽说来这的人都为行业中佼佼者，但该试还要试，这也是流程的一部分。
到苏菀这边，她也在想，什么样的汤面是可以解解酒，而且稍微放一放也能吃的，至少不会稍微一耽搁，就不好吃了。
这边可供使用食材不少，很多早早上市的食材也能供应到这里，毕竟是从圣人私库里出钱，还是要稍微大方一点。
等于花的不是国库里的钱财，户部可管不了那么多。
为什么从圣人私库里出，这也算有点讲究，原本的科举之后是没有什么科举四宴的。
但考中的进士却会相互邀请聚会，还能结识一起登科的进士们，既是庆祝，也是社交场合。
大家一起凑钱来办宴会，也算非常热闹。
各省的鹿鸣宴，就是举子们的宴会也是如此。
其实很好想，到现在很多人大型考试结束之后，也会找着好友好好吃一顿。
慢慢的，各地学政开始组织宴席，所用钱财由当地官员来出，或者学政来出，有些囊中羞涩的举子们也能参加。
京中这边的新科进士们，就有圣人出钱办宴会，没看宴会的场地都是皇家园林。
所以光禄寺花这份钱可是绝对不含糊。
圣人也不好多说，谁让这三百进士以后都是他的臣子。
所以苏菀看到新下的番茄之时，也是尤为惊讶，虽说这番茄青红青红的，但确实是番茄啊。
要说吃过酒之后，吃什么面最合适？
那可能各有定论，但要说汤面里面的常青树，所有食材里的经典搭配，那就必须要提西红柿炒鸡蛋！
汤面则是西红柿鸡蛋面！
其实在西膳房的时候，苏菀就想过做西红柿炒鸡蛋，主要这个菜不管老人小孩，男女老幼都会喜欢。
甚至是厨房小白都能做出来的。
但不管西红柿，还是鸡蛋，西膳房那边都不能大量使用。
特别是西红柿，按照苏菀来看，这个食材在天祥国开始种植不到十年。
也不用觉得十年已经不短了，十年时间对新食材在古代推广来说，时间也不算短。
就拿棉花那种好东西来说，也是历经宋末，整个元，然后明前中期才大量推广。
所以食物刚出现不知道怎么吃，种植也不多，这很正常。
当然那也跟当朝圣人有关。
苏菀算着时间，这西红柿应当是先皇在位的时候，派船出海寻到的，可惜寻到没几年，先皇去世，这位登基，也没重视这些东西。
这才让明珠蒙尘。
把酸酸甜甜的西红柿形容成明珠，一点也不过分吧！
这东西就算随便切一切，撒点白糖进去，那都很好吃！
可惜现在时间还早，番茄没有完全熟透，不过挑着能用的，再放到温度高的木箱里催熟，到时候就能用了。
现在试菜不用太多，挑着红色多点的就行。
之前苏菀做过番茄牛腩，到现在都让很多人念念不忘。
可番茄牛腩固然好吃，跟西红柿炒鸡蛋这道国民美食来说，还是差了一点点？
不过只有番茄还不行，最好还要弄点番茄酱。
这事情可就简单了，她之前就做过番茄酱，还把怎么把这酱料做好吃的方法给了甜食司。
所以这会去找甜食司的嬷嬷们取一些就好。
这各处都在帐子里，找甜食司也简单。
苏菀过去基本不用多说话，那嬷嬷就道：“想用什么自己拿，还用得着客气吗？”
苏菀忍不住笑，谢了又谢，这才把调好口味的番茄酱拿走一小罐，确定她们还有，也就放心了。
番茄酱啊。
回头她家油炸臭豆腐店扩建，也多卖其他炸货的时候，一定更要把番茄酱给弄出来！
不过番茄玉米都有了，天祥国却还没有土豆，真是一大憾事。
也不知道什么时候能出现。
苏菀心里想着美食手里的动作也没停。
番茄鸡蛋面其实也有很多做法，可以现炒鸡蛋番茄卤子，然后煮面过凉水，最后拌上卤子那就是拌面。
或者炒香鸡蛋番茄之后加水烧开煮，这就是稍微稀一点的汤面。
苏菀要做的这种，更像是茄汁面。
关键这是汤面，就算放置一会，就算是凉了，里面的手擀面确实会更软，但配上酸甜可口的茄汁鸡蛋，味道还是绝佳。
不像平时煮的汤面那样会坨到一起，里面的汤也会显得清汤寡水。