“噢？这个我分辨不出来，那这是为啥呢？”
“这个不怪你，怪天！”
吴远中疑惑的用手朝天上指了指，问：“怪天？”
吕玉衡点点头说：“嗯，准确的说，是怪天气。
“我们做酱油的时间不够好，如果晒豆子的时间正是在三伏天，太阳毒，太阳照照射时间长。
“能让豆子充分的发酵，那晒出来的酱油味道就会很浓郁，很醇香。”
吴远中点点头，确实，天气的事这没办法解决。
“还有一个可能”，吕玉衡说：“有可能每天搅拌的时候，不够充分，没有把缸底的豆子搅到上面来。”
吴远中想了想说：
“也有可能，中间有段时间我不在家，都是寅飞哥和三姐在帮我弄，可能他们没那么刻意的去充分搅拌。”
吕玉衡点点头，又说：“刚才我倒出来尝了一口，虽然不涩，但味道清淡...”
吴远中点头，凝神静听。
吕玉衡接着说：“这有两种情况，第一应该是盐放少了，咸味不够，不咸就感觉没味道；
“第二还是发酵不足，味淡而寡，没有后味。”
吴远中想了半天说：“那这次算是失败了，这做酱油的局限性也太大了，那你们要长年生产怎么做呢？”
吕玉衡笑了笑说：“不能算失败，因为比较仓促，有些东西没准备好。”
吴远中紧接着问：“还需要什么东西。”
吕玉衡看着吴远中说：“你真想做？”