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农家药膳师 第169节(2 / 3)

还是天明他娘一起约定的。当初你们姐弟把天明救回来,我就知道这是你们的缘分,而你娘临终前也说,一定要让天明好好的照顾你!

这婚书不是你跟温公子的,而是你跟天明的。这门亲事是你娘亲临终前的心愿,她希望你以后能够幸福,能够快乐!

不过你娘从开始就坚持,这事必须等你及笄后再告诉你。若不是温公子突然出现,爹是不会这么早把这事跟你说的!”

江大林见这事实在瞒不住也就不准备瞒了。当时沈天明被人追杀,怀中还死死地拿着当初孩子他娘交给沈家的信物和婚书,他就知道云漪跟天明的婚事就是上天注定的。

不然怎么会那么巧,村里那么多人,沈天明偏偏就让云漪给救了?

“我知道了,这件事我会亲自处理。你们就不要再插手了。”

如果跟她有婚约的是其它人,她还可以像对付温逸一样,可这个人是沈天明意义就不同了。

沈天明是她的朋友,又非常照顾她,她不可能无缘无故跟他解除婚约。何况她看得出,沈天明对她并不仅仅只是朋友之情,这让江云漪觉得很棘手。

所以她必须找一个合适的时机,跟沈天明摊牌!

江大林知道自家闺女极有主见,这事儿八成有自己的主意。他很想说些什么,可话到嘴边又咽了回去。

闺女刚刚回来,还是先让她好好休息吧。

“当家的,那我们就让云漪好好休息。走吧。”

姚芳华看这事还不是捅破的时侯,便先放下一颗心,拉着江大林就往外走,她得好好问问江大林这到底怎么一回事。

“我让丫头给你放水,你先洗个澡,休息一下。”

江大月也说了两句就出去了,心里也是极为疼惜云漪的,她觉得云漪丫头太苦了。可这也是没法的事儿,谁要清漪园没有云漪不行呢!

……

已经许久不曾回清漪园,江云漪在休息片刻之后就先到暖房那边巡视。

正值秋季,很多草药都已经到了采收的季节,暖房里工人们极为忙碌地收着草药,见到江云漪过来都停下来打招呼,江云漪笑着点头,一一巡视过去。

“云漪,云漪,你可回来了,我们大家可想你了。”

一群比江云漪大不了多少小媳妇本是认真地忙碌着,看见江云漪自然热情地打起了招呼。

她们虽然许久没有上过集,但也知道雅斋发生了大事。不过见江云漪回来,也料想着那事必已经解决了,都替她高兴。

“大家辛苦了,我也很想念大家呢。”

江云漪点点头,笑着回。好在清漪园没那么多破事让她操心,否则她就算有三头六臂也忙不过来。

跟这边打过招呼后,江云漪在暖房的第一个排水沟那边停了下来。里头有很多鱼虾,有大有小,基本一个网下去就可以网住很多。

微微地皱了皱眉,这排水沟里鱼虾多,水却少,这些鱼虾哪里长得大,而且这样成活率也相对降低了。

“一会子让张夕组织人把这些鱼虾捉一些起来做成鱼干和虾干,这样子下去这些鱼虾都活不成。”

江云漪料想着这些鱼虾应该是玉带河决堤时,张夕等人捉到这里养着的。可鱼虾太多,排水沟只有几条,养不了这么多,才会出现这种情况。

“可是这鱼干要咋弄?”

有人开始问,他们家这一次也捉了不少鱼回去,但却没法养,听到江云漪这么问,自然就问起了做法。

“鱼干的做法其实很简单。”

江云漪待张夕过来后就告诉他做鱼干的方法,家里的鱼实在太多,若做成鱼倒是可以转换成一种菜,到时推荐到酒楼,又是一笔生意。

做鱼干的第一步是剖割,按鱼的大小可采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。

背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。

若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

第二步是洗涤。剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。

第三步是盐腌。根据鱼体大小确定用盐数量,腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。

叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘。经两个多时辰后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。

最后一步是晒干。鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒半个时辰后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至

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