炒茶的手法也就是翻抓揉捻这几种, 江淼把茶叶倒进铁锅后,迅速用手将它们推开, 使其受热均匀, 接着便是用手迅速翻炒,免得有些地方被炒焦。
没过一会儿,扑鼻的茶香便随着火焰的炙烤散发出来。在场的人闻到这种香味后, 精神一振, 只觉得整个脑子都清明了不少。
在场大部分都是老百姓,家境好讲究些的,也是喝过茶的。只是那种老叶梗子的陈茶, 哪比得上这刚刚从枝头摘下来的新茶?只是散发出来的香味,便高下立见了。没喝过茶的, 脸上更是兴奋,这茶闻着确实香,怪不得有钱人都要喝茶,这不比没滋没味的白水好喝多了?
想到他们以后可以自己种茶制茶, 所有百姓的脸上都浮现出了满满的期待。虽说丰收粮铺开了后, 山货的价格大幅提高, 可是山林之中的危险却是会要人命的。特别是夏天, 山里的毒蛇毒虫非常多, 要是不小心被咬上一口, 就算捡到再多的山货也无济于事了。要是茶叶生意能成的话,往后遇到比较危险的季节和天气时,他们就不用上山卖命了。
江淼全神贯注, 手下不停翻炒。锅里很烫, 手只有不停地动作才不会被烫伤, 若突然停下, 反而容易被烫到。
裴澈站在他身边,紧盯着他的动作,心想着早日学会了,就不用阿淼在这热锅之中翻炒茶叶了。裴澈觉得自己怎么说也是一个习武之人,抗热的能力怎么也比江淼更强一些。
锅中的茶叶经过长时间的炒制揉捻后,颜色渐渐改变,由最初的青翠欲滴,变成了深绿,又经过大火的炙烤,深绿变成了暗黑色。这时的茶叶水分几乎已经被烤干了,原本舒展的叶子也卷曲成一团,嫩嫩的芽也仿佛一根针似的直竖着,本来一大锅的茶叶,经过炒制后,只在大锅底部薄薄堆了一层。江淼满意地看着炒出来的成品茶,心里迸发出强烈的自信心,顿时觉得做什么都精神了。
刚炒好的茶叶被摊开放在干净的笸箩中晾凉,趁着这个时间,江淼拿出一个坛子,往里头放了一些石灰下去。沧州山林众多,无论哪个季节,总是潮乎乎的,要是不放石灰下去吸水,将茶叶单独放在坛子里,恐怕会因为回潮而发霉。
放好石灰后,他往里头垫了两张白纸,杜绝茶叶和石灰接触的可能性。又过了一会,茶叶已经完成凉了,江淼取来纸,将大部分茶叶包了放进坛子里,只留下了一小撮。
近十斤的鲜茶叶,总共才出了不到两斤的干茶叶。算起来的话,大概四五斤才出一斤。缩水虽然严重,但茶叶的价格却很对得起这么复杂的工序。
遥想现代时,二十克的母树大红袍便能拍卖出二十点八万的价格,相当于一克便要一万元左右。江淼当时听到都震惊了,他开的那家小店去掉房租水电人工和食材之后,一年的净利润也不到二十万,辛苦工作一年,竟然抵不上二十克茶叶。这一刻,江淼感受到了世界的参差。
古代的茶叶价格虽不抵这棵树,但贵的茶叶依旧是天价。就拿裴澈喝的茶来说,他喝的是君山银针,据说是从几百年前的老树上采摘下来的,一年产出不多,一两茶叶便要十几两银子,一斤便要二百多两。茶叶是忠国公府统一采购的,各人口味不同,采购的种类便多。裴澈爱喝的茶在这些茶叶里面,其实还算是比较便宜的了。
江淼很不理解,但他也明白,身为老牌世家,一应用具都应该和身份匹配。如果有人来家中做客,你拿出的茶叶太便宜了,别人不是觉得你有所怠慢,就是觉得府上已经落魄,到时候传出去,面子里子都没有了。所以,有很多没落的世家贵族,很喜欢打肿脸充胖子,即使快入不敷出了,也依然放不下所谓的尊严,花用超过自己能力范围外的金钱。
江淼满心期待着这次的茶叶能获得裴澈的喜爱,二百多两一斤的茶叶,他听着都要心肌梗塞了。江淼不太会泡茶,他平时喝茶时,都是直接抓点茶叶放进杯中,然后冲热水下去,十分简单粗暴。幸好,裴澈对于茶道也有研究,他命人取来一些茶具,又把刚刚留下的那撮茶叶取来,开始了他的表演。
一番行云流水的动作,看得大家目瞪口呆。裴澈长得好,动作流畅,即使只坐在一棵刚发芽的老树下,也仿佛身处于大雅之堂一般,让人直呼大饱眼福。
江淼目不转睛地盯着他的一举一动,脸上不自觉地浮现出骄傲和爱慕之意。裴澈与他的视线对上之时,忍不住轻笑一声,换来江淼一脸滚烫。
“大家尝尝这茶,看看滋味如何?”裴澈将茶分作很多小杯,请在场的人一同品尝。
周围的百姓看见这么精美的白瓷茶具时都有些局促不安。他们怕喝茶时手抖,打破人家的杯子,到时候怕是赔不起——听说有钱人的茶具都是按套算的,坏了一个整套便弃了。
江淼看出了大家的顾虑,直接上前将茶分到了每个人的手里,笑着说道:“大家只管喝吧,这些杯子以后就留在这里,往后炒了新茶,咱们都先尝一尝。”
他自己也拿起一杯茶,先观其色。在锅里炒上来的茶呈暗黑色,这会儿被热水一冲泡,又恢复了那种鲜嫩的绿色。泡出来的茶汤清澈见底,整体呈嫩绿色,看上去便十分诱人。闻上去