脏的口感和鹅肝类似，因两对喙加白色羽毛而得名。
等杰克·马将另外三碟双喙白雁肝放到麦克、撒胡和史蒂夫身前，约瑟夫拿起刀叉切下一小块，吃到嘴里后说道：“嗯，这玩意儿还是比不上法国鹅肝鲜美，多了那么一点腥味。不过在这里也算是能吃到最好的禽鸟类肝脏了。”
杰克·马说道：“由于材料限制，我只能尽最大可能去除这个腥味，还用上了中餐的一些手法，但还是没有办法完全覆盖掉这个味道。”
史蒂夫一边用刀叉切着双喙白雁肝，一边说道：“麦克，你以后可以根据地球鹅类的基因族谱，修改一下这个什么鬼鸟的基因，看看能不能弄出鹅肝的口味。”