象，他们似乎总有那么多的吃法，又总有那么多的热爱，好像怎么都吃不腻一样。
就连这火锅，也是用的鸭架汤！
吃火锅，汤底的油脂不必撇得太干净，此时乳白的汤汁中赫然飘着几点金灿灿的油花，另外还有切开十字花的香菇、红艳艳的枸杞、健壮饱满的大红枣，以及零星几种药材。
听大厨说，爱吃辣的人食用火锅易上火，但这个汤底的话兼具保养功能……
廖雁和白星吃过不少火锅，可还是头一回见这么讲究的，就觉得这锅汤底也跟这座城、这座城里的人一样，都是那么精细。
跟大西北和关外真的一点都不一样。
铜锅底下坐着火炭，随着热力的挥发，底部冒出来一串串大气泡。它们就像乳白色的珍珠一般，蹿到水面炸裂开来，将包裹的香气一股脑儿丢了出去。
好闻吧？
廖雁的眼珠子都恨不得贴在那几盘牛肉片上，见状迫不及待地搓了搓手，吞着口水道：“差不多了吧？”
这都多久没吃牛肉了呀，可馋死人啦。
孟阳的喉头耸动一下，顾不上回答，主动夹了一大筷子牛肉放进去。
吃火锅的时候最好先涮肉，这么一来，它们本身的油脂也能融入汤底中，使得汤汁口感更加丰富，后面简单涮菜也有肉汁精华呀。
大厨的刀工很好，牛肉一片片切得很薄，只需要稍微往翻滚的汤汁中蘸一蘸，鲜红的肉片就迅速翻卷、变色。
若细看时，肉片纹理间仿佛还有一点点淡红色的血丝，但请不要在意，放心大胆的吃下去吧，这个时候的牛肉才是最鲜嫩肥美的！
若一直等到血丝全无，肉片也老啦，咯吱咯吱嚼木渣似的，哪里咬得烂！
三人都是无辣不欢的性子，还提前跟厨房要了许多辣椒剁碎，统统放到蘸料碗里。
南方菜蔬很丰盛，这会儿除了干辣椒之外，甚至还有一点新鲜辣椒，较之晒干的更有一股鲜甜风味。
当然，也更辣！
新磨的芝麻酱格外香甜，加一点芫荽和本店特色酸豆角碎碎进去，再裹上辣椒，把颤巍巍的牛肉片用力往里一按，多种味道瞬间融合。
时间紧迫，嘴巴早已等不及，脑袋主动下压靠近碗边，直接就着筷子嘶溜吸进嘴巴。
呼呼，好鲜好烫，又酸又辣，让人忍不住张开嘴巴呼呼喷热气，喘几口却又赶紧闭起来：
多么珍贵的香气呀，要是都呼出去了多可惜……
麻酱的香味浓稠而醇厚，本来是十分霸道的，可大约这就是天生一对吧，遇上火锅，竟也懂得退让啦。
酸豆角本来是很不起眼的，可就是那点不起眼的酸味，却好像画龙点睛一般，灵活地穿插其中，将牛肉的鲜香最大程度催发……
一大碗临时拼凑在一处的食材就好像萍水相逢的一家人，仓促却又意外合得来，彼此成就，最终汇成无上美味。
廖雁自然少不得叫一壶小酒，清亮的酒液入喉，本该是柔和的，可因为辣椒和热力在，竟也像一团火似的轰然炸开，瞬间叫他脑门儿上都出了一层薄汗。
嘴巴里又热又烫又辣又麻，酣畅淋漓透着痛快！
南京人爱吃鸭子，从皮肉到内脏没有一点浪费，各色卤味自不必说，甚至就连骨头都可以熬鸭架汤呢。
除了三人惯常吃的菜品之外，他们还很虚心的接受了大厨们的建议，尝试性地要了一盘鸭肠、一盘鸭血。
猪血他们是吃过的，可这个鸭血嘛，还真没有。
白星夹起一块，颤巍巍的，单纯看模样好像跟猪血也没什么分别。
咬一口试试吧。
猪血是有点嚼劲的，但鸭血却截然不同，白星只轻轻咬了下，就碎掉了。
再细细一品，她惊喜道：“是鸭子的味道！”
鸭血好吃，可今晚给他们惊喜最大的，竟然是最其貌不扬的鸭肠呀！
谁能想到这种东西略煮一煮，就会有那般鲜嫩爽脆的口感呀！简直跟吃水果一样美味。
这个时节的北方正是万物复苏的时候，地里最多的就是野菜，但南京城就不一样了呀。
他们这边的店铺里，竟然就已经有许多水灵的蔬菜可以卖了呢！
吃多了肉之后来一点清新的蔬菜，再配着甜滋滋的水果和清香的茶水，哪里还会觉得腻呢？
见廖雁自斟自饮喝得开心，白星忍不住也倒了一杯，想了下，又问孟阳，“要来一点吗？”
孟阳眨眨眼，递了只茶杯过来，笑眯眯道：“有肴无酒，岂不可惜？当浮一大白！”
有亲人，有朋友，他好开心呀。
三人都把杯子倒满，凑到桌子中央轻轻碰了下，相互交换下眼神，“干！”
费什么话呀，吃他娘的，喝他娘的！
饭后，三人抱着肚皮瘫坐在椅子上，眼神齐齐放空。
残杯冷炙已经被客栈伙计撤出去，但空气中浓郁的火锅香气却久久不散，甚至就连他们的衣服纹理都被浸透了，略略一低头，便是浓浓油香。