瘦肉则被炼化缩小焦化，成为一团小小的肉结，而后捞出。
猪蹄洗净，放入卤汤慢炖一整天，直煮到皮开肉绽再捞出。
最后洗涮一个大蒸盆，最下面一层垫上白菘片，再上头是土豆粉条，海带结，香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄，舀两勺适才炼化好的猪油放进去，上锅热气腾腾蒸煮了起来。
这样即使每一种素菜都能混杂着肉香，其实并不怎么昂贵，也不精致。
可是香啊。
大锅盖一揭，整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来，吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团，水汽熏蒸，混合了许多滋味。
要是放在往常，白菘？海米？猪肉？
福王是碰都不会碰，可今日里尝了一口：软糯的猪蹄、肥美的猪油渣、鲜美的海带结、软滑的土豆粉、还有外焦里嫩的红烧丸子。里头的肥肉经过这么久的炖煮肥油去了不少，也不甚油腻，混着海带的鲜与虾米的咸，他忍不住吃了一碗又一碗。
下午便有人在樊楼请福王吃酒。福王是这大宋头一个富贵闲人，自然欣然赴宴。
只不过吃了两口，就用筷子挑起盘里的蒸肥羊，忍不住道：“有猪肉么？”
店家笑道：“有烧猪肉，不过想着贵人们不爱吃，便没有预备，既然您要吃小的便端上来。”
做东的主家何驸马奇怪：“你不是素来不喜欢吃猪肉么？”何驸马今日做东，记得福王口味，是以并没有点猪肉。
福王不屑得哼了一声：“本王岂是那等挑三拣四目光狭隘故步自封之人？”惹得满桌人大笑：“吆，去了堤岸上两天，如今倒会四个字四个字蹦了？”
福王懒怠抬抬眉：“小爷我不与你们这帮纨绔子弟计较！”
旋即烧猪肉上桌，他拿筷子一挑，这猪肉是加了黄酱慢炖而成的。说来这等一等一的好酒楼可以消除猪肉本身的膻味，可与康娘子所做始终差了一点。
福王忽得想起康娘子所做饭菜：晶莹薄脆的炸薄荷叶、酸甜可口的糖醋排骨。
想着想着他将盘子往旁边一推：“你们吃着，我先走了。”说罢转身就走。
身后一群纨绔啧啧称奇：“今儿可改性子了。”
“如今倒要励精图治。”
福王不理会他们，自己到了草棚，这会子过了夕食的饭点，福王别别扭扭往草棚里一杵：“本王饿了，可有什么吃的？”
慈姑正忙着教导徒弟，只不过福王好歹管着工地之事，便也不能置之不理。
她见旁边小锅里还剩些夕食用的米饭，便舀了一勺进来，又从旁边的食盒里挖两勺昨日炼化好的雪白的猪油，又倒一小勺酱油，一勺白糖递过去。
“白饭？端走！本王从不吃这！”福王见她敷衍，又唧唧歪歪起来。
仆从在旁边打圆场：“王爷，昨儿你也说不喜欢吃甜的。”
“居然连个仆人都骑到本王头上了。”福王哼哼唧唧，最后还是忍不住吃了一口。
旋即他眼睛瞪圆。
光洁白润的猪油油脂在热乎乎的白米饭里慢慢融化，一片凝脂。
吃进口后简单的白米饭，颗粒分明，煮得糯软，正是最好的底色。旋即猪油油脂的丰腴与白糖碰撞出奇异的火花，细腻满口，丰腴的油脂香气充斥口腔。
内里有一丁点酱油提味，不至于太腻，却又点到为止，不与白糖争夺主位。
其中金黄色的猪油渣最得福王欢心。焦黄色的外皮脆脆，蜷缩成一团褶皱，咔嚓咬开，满嘴油脂，独有的丰腴口感充斥舌尖。
竟然如此之香，福王将那一碗白米饭吃得精光。
过一会他满足得往后一仰：“好撑，本王要消食。”
第79章 灌汤黄鱼
傍晚慈姑回家， 却见宋行老正坐在马家门庭里等她。
马老夫人也在旁边，只不过丝毫没有往日里的大大咧咧，反而一脸为难， 时不时探头瞥一眼， 瞥见了慈姑后脸上阴霾烟消云散，如释重负喊道：“咦， 康娘子回来了！”
宋行老也起身，先谢过马老夫人收留， 又对慈姑解释：“今儿来寻你， 对门这位老夫人说你不在， 好心留我喝了杯茶。”
慈姑瞥见那茶几上一杯清茶， 忍不住笑，能叫马老夫人避之不尽的， 只怕也有宋行老了。
宋行老也不多言，只问：“我想收你为徒，你可愿意？”
慈姑一愣。正在指挥侍女收拾椅子的马老夫人也竖起了耳朵。
宋行老便道：“我先前教导自己侄儿， 只不过他着实不成器，如今想收一个关门弟子， 将自己毕生所学尽数传授。思来想去你是最合适的人选。”一气呵成。
不愧是宋行老， 慈姑不过犹豫几瞬便定下了决心：“谢过宋行老赏识， 只不过我幼年已经拜了师， 不能再拜。”福上一福。
马老夫人急得打转， 只不过她有些畏惧宋行老， 只冲慈姑一个劲儿使眼色。
“原来如此。”宋行老脸上浮现出一丝失望之色， 但也很快转瞬即逝，“也罢，这便是没有缘法， 强求不得。只不过我这一身技艺，失传了着实可惜。”说罢便要转身离去。