反正我们也不用交房租。
只要考虑一下成本就行。
对了，回头你炒饭的时候可不能跟我一样，一下子放四个蛋，那是炒给你们两吃的，正常放两个就行了，现在蛋价上涨得也蛮高的。”
乔木本来就没指望靠蛋炒饭赚钱，所以，价格自然不会定太高。
手艺嘛，没天赋就得多练。
她这儿子天赋显然不咋样。
所以就得多多练习。
要是直接教他炒肉丝，那成本太高了，炒饭比较便宜，如果不是担心油盐炒饭卖不出去，乔木都不太想让他直接从蛋炒饭开始练习。
第914章 濒临倒闭的家常菜馆（5）
第二天一大早，张林宇就拿着他爸给的银行卡出去找门面了，而乔木则是带着她儿子张喜军去菜场。
既是买菜。
也是顺带着教他如何挑菜。
挑菜这种事，大部分厨师其实都会，而且如果想挑的话，挑出来的菜肯定也会比普通人买的菜好。
但是，大部分也就仅仅如此。
也就只能看出哪家的菜更加新鲜一点，哪家的菜味道更足，以及哪家的牛肉更好，哪家牛肉不好。
能做到差中挑好。
做不到好中挑精。
因为好中挑精，难度更大。
而且有时菜场可能就没精品。
自然挑不到精品。
“今天就不买其他菜了，我只教你挑两种蔬菜，一个是葱，还有个是鸡蛋，怎么挑葱你应该知道吧？”
进了菜场，乔木边走边说着。
“知道，得挑小的，细的。”
这点常识张喜军还是懂的。
“没错，得挑小的和细的，葱一般分三种体型，如果算上东北大葱的话，那大概能分四种，有两种统称为小葱，还有两种统称为大葱。
你看，那边大概赶上一个人小臂带手掌长的，只有铅笔粗细的。
就是小葱当中偏大的那种。
也是我们这边卖的比较多的。
这种小葱过去一直都不怎么流行，但是现在因为这种葱产量比较高，所以市面上大多数卖的都是这种，反倒是过去常见的那种很少。
就是那种又短又细，比数据线都粗不了多少的那种小葱，那种葱香味最浓，当然，也只能说相对而言比较浓，在香味上终究还是会比野葱稍微差一点，但现在野葱很难找到，所以这种小葱也能凑合用。”
乔木一边说着一边指着，然后很快就看到了一家卖最小的那种小葱的店，直接上手抓了把递过去。
对面菜摊老板把葱往秤上面一放，抬头道：“三两，收你三块钱。
还要不要来点别的，买这么多葱，要不要配点生姜大蒜回去用？”
“不用了，我只要葱！”
乔木一边说着，一边用手机扫了三块给他，然后把葱接了过来。
继续边走，边跟张喜军说道：
“刚刚跟你说过了两种小葱，除了那两种小葱之外还有两种大葱。
一种，呃……你看到了吗？
就是那边那个，比人手指头都要粗不少，都快赶上一百多克的那种大型火腿肠的粗细了，那种葱一般有一个成年人的手臂那么长，平常片皮烤鸭里用的葱丝就是那种。
葱爆羊肉用的也是那种葱，那种葱的味道比较大，普通清淡和腥味不重的菜，用不到那种葱，要是用那种葱的话，反倒会有损口感。
还有一种真正的大葱。
我们这边没得卖。
主要是山东那边比较多，高的有一米多，比小孩子都要高不少。
粗，也都快赶上婴儿手臂了。
那种葱味道就更重了，除了喜欢的，大部分配菜都用不到那种。
接下来我们去买鸡蛋。
这次从菜场买，下次买的话得专门找个养殖场，跟他们定好了。”
两个人边说边走，速度也快的很，很快就走到了菜场卖鸡蛋的那片，那一片都是卖蛋的，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋都有。
其中鸽子蛋和鹅蛋最贵，鹅蛋贵那是因为大，因为本身数量就不多，鸽子蛋虽然小，但数量稀少。
而且据说营养价值很高。
所以价格也很贵。
“野鸡的青壳蛋最好，但我们这边没得卖，而且价格也太贵了，用那些蛋连成本都收不回来，所以我们这一次就挑比较普通的饲料蛋。
别挑太大的，也别挑太小的。
个头要相对适中，重量也要相对适中，重量在一两左右算标准。
壳不能太光滑，一定要挑那种蛋壳稍微糙一点的，因为正常鸡蛋下下来就是糙的，光滑的那种品质会差一点，还有拿的时候手稍微动一动，晃一晃，轻微晃一晃，别用劲晃，没有流动感最好，有流动感的话，就是我昨天说的那种散蛋白比较多，不太新鲜，你来挑看看。”
乔木低声叮嘱了几句后，就让她儿子自己挑鸡蛋，至于最后挑的好不好，等回去，她再慢慢检查。
要是就在这边一个个检查。
不说浪费时间。
乔木自己也不好意思。
鸡蛋好坏的一些小技巧，