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这道菜用的不是高汤，而是纯粹的鸡汁。但是现在，她手边没有鸡汁，只有高汤。比起高汤的浓厚，鸡汁给人的是更鲜美的感觉。
奚曦纠结了一下，最后还是用高汤暂时替代了一下鸡汁。
这样，跟明天做出来的味道会稍有不同，但是，倒也能测试一下奚曦版本的“改良”菜谱，效果如何。
奚曦取来软嫩豆腐，将其细细切碎。
如今，她的刀功已经不可同日而语，切出来的细丝，宛如传说中最考验厨师刀功的一道菜——菊花豆腐的豆腐丝粗细，尾部不断，上方丝丝相连，全部跟头发丝一样粗细，却又紧密不断。
接着，奚曦取来蘑菇，切成细碎末，又取来鸡肉、火腿，切碎成末，接着是之前做奶酥烧饼时剩下的一点儿坚果末。
下入鸡油，先将鸡肉、火腿末炒出香味儿，再入蘑菇碎末，用鸡油，以及两种肉炒出的油将蘑菇末浸润，待其香味被完全逼出，最后才放入坚果碎末，香味从锅中冒出，立刻倒入高汤，熬至浓稠，最后才放入那切得细如发丝的豆腐。
豆腐熟得快，又极难入味。炖煮过程中，稍有不慎，那细如发丝的豆腐丝就会断在锅里，所以这个过程，尤其看火候。
奚曦不时掀开盖子观察情况，调整火力。待豆腐整个完全飘荡在浓厚的汤汁间，方才停火。
细看，锅内豆腐依旧细如发丝，竟没有一根断裂在汤面之上。
奚曦准备伸勺子品尝，身后传来一阵响动。
扭头，竟然是个员工，有点儿脸生，但奚曦记得她是员工。
奚曦有点儿惊讶：“这么晚了，你还没走吗？”
员工不好意思地搓搓手：“嗯……本来是要走的，一看到您进厨房，我的腿就不听大脑使唤了。本来是要往门外走的，结果往厨房这边走了。”
奚曦被她逗笑，很大方地盛了一碗给她。
那员工看在底端连接得好端端的豆腐丝，被奚曦毫不留情的斩断，还心疼地“嘶”了一声。
奚曦笑了：“其实这道菜的豆腐，本来就不用做成这样，我只是想试一试自己的刀功，不用这么心疼。”
员工脸红了，从奚曦手里接过碗，道了声谢，就跑旁边儿吃去了。
奚曦一直观察着她的表情，见她反应不错，就在她吃完之后了走过去。
她问：“味道怎么样？”
“特别好！”
员工刚吃完，嘴里还在咂摸味儿呢，一听到话立刻抬起头说，险些呛到自己。
奚曦追问：“你没有觉得哪里不对吗？或者说，哪里可以更好一点？”
员工摇头：“没有，我觉得挺好的。”
奚曦在心里记下，决定在明晚之前再问两个人。
奚曦把员工送出门，正要往回走，看到员工摸起手机，接了电话，接着，她听到了——
“啊，老公，我今天忽然顿悟了你之前说的话，‘严格要求自己是有好处的’了。不是，不是我经历了什么，是今天，我正好碰上我们老板自我加班、准备新菜。我们老板特别好，还单独给了我一份儿新品尝鲜，完了还问我味道好不好，有没有需要改进的地方。当时我一下子明白了，我们老板这种水平的人，竟然都自我加班，而且还会征求他人的意见，那我就更应该了。嗯！从明天开始，我也要做一个对自己要求严格的人！”
奚曦：……
奚曦：没想到，还可以这样理解，学到了。
第二天白天，奚曦弄好了鸡汁，做了几份不同的八宝豆腐——有只放鸡汁的，也有只放高汤的，有手动处理食材末的，也有用机器处理的……接着，她如法炮制，问了一部分员工，从他们口中，奚曦得到了五花八门的答案。
奚曦一一记录，心里大致有了数。