的水全部过滤完毕。
大锅开始炼猪油,辣子,大葱,杭椒,各种作料准备齐全,小高一帮人也回来了。
“师傅!”
“卧槽,你们把人家水库清空了?”
望着小高几个人裤腿里的嘎牙子多大的都有,季东青让几个人开始收拾,去腮鱼鳍。
八十度热水烫一下子,表面粘液去掉干净,腥味基本上没有了。
葱姜蒜,水淀粉腌制,抓好护
十分钟后,油温八成热,腌制好的嘎牙子一条条丢进去,表面伤口的鱼肉炸分开就好。
因为人比较多,所有嘎牙子季东青分批次全部炸了。
热豆油倒出来,留一点底油,放入火锅底料,弄点辣椒油,下入杭椒,接着炸好的嘎牙子弄里面,放入过滤好的山泉水。
食盐味精加入,丢一点山花椒。
小锅底油加上猪肉的荤油,葱姜蒜炒香,下肉片,接着大碗酸菜开始煸炒,一直炒出香味为止出锅装盆。