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第167章 摊煎饼(1 / 2)

苏锦绣刷了锅,很快又将其他菜都炒好了,就待在赵秀秀旁边看她是怎么摊煎饼的。

上辈子她自己也摊过煎饼,一个平底锅,一个用来推面糊的小耙子,只需要稍稍涂抹上一丝油,等到煎饼一凝固,轻轻用铲子翻个面,很快就能做好。

可惜穿越之后,每个被她摊过的煎饼,都以失败而告终。

苏锦绣总结过根本原因,还是因为烧柴火的灶,火候不如现代的燃气灶和电磁炉好控制。

每次还没等她把面糊糊推开呢,就已经凝固了,然后她不得不再倒一些面水儿去补,结果越补越厚,最后导致下面都糊了,上面还是生的。

当然,还有另外一个原因,现在摊煎饼用的锅,锅底的圆的,怎么就能摊出来又平整又轻薄的煎饼呢?

苏锦绣盯着赵秀秀的手,只见她舀了一勺面水之后,没有直接倒在锅底,还是绕着锅壁倒下去,因为灶下烧着火,锅是热的,面糊很快就挂在了锅壁上,形成一个环形,而多余的面水儿就顺着锅壁往下流,赵秀秀顺势而为,用小耙子快速将面水儿往下刮,很快,四周多余的面水儿越流越少,然后在煎饼的最中心汇聚,很大、很薄,是苏锦绣想做出来的效果。

她感觉自己掌握了技巧,跃跃欲试,“下一个让我来吧。”

赵秀秀鲜少能见到她这幅模样,笑着说,“成,也让我瞧瞧你的学习成果。”

还真别说,苏锦绣的

学习能力真不是盖的,真把赵秀秀刚才的动作复刻了十之八九,只可惜还是动作不够熟练,导致面糊糊没能够在锅底交融,硬生生在中间出现一个酒盅大小的孔。

“没事,还能补救。”赵秀秀拿起面水盆里的勺,因着上头沾了面糊糊,只是在锅底轻轻一按,小孔很快就消失了。

之后在她的指导下,苏锦绣又摊了几张,愈发像模像样,若不是最后面水儿用光了,只怕她还想继续摊下去呢。

“可惜城里头没有花椒树,否则去掐些嫩芽,切碎了搅在这面水里,摊出来的煎饼更好吃。”

大铁锅摊出来的煎饼比较大,从中间切开,一次卷半张正好,赵秀秀一边往煎饼上夹菜,一边笑着说。

现代也有用花椒叶做煎饼的说法,苏锦绣倒不记得是不是从古代传下来的,只是有一年跟着父母在乡下搞研究时,在一位老乡家里吃过。她回想起旧事,面上也浮现出一丝笑意,说:“这也不难,等回头抽空进趟山,我多摘点花椒叶,到时候晒干储存起来,这蒸花卷、摊煎饼都用得着。”

“那可得给我留些。”泉水村外头的山上倒是有不少花椒树,可如今赵秀秀住到了城里,再去摘花椒叶可没有那么方便了。

说到进山,苏锦绣倒是想起先前赵含章想买一张弓的事儿,便在饭桌上问了问他。

“到了三月份,山里头的动物都已经满地跑了,我去打些野

物,给你们打打牙祭,顺便……也练练手。”虽说上元灯会时,赵含章凭借百发百中的箭术震惊全场,可他心里清楚,自己如今的箭法是没法子和从前相比的,射中靶子容易,但要练出真功夫,还得是活物才行。

“那我让周掌柜也帮忙留意着,实在不行,再看能不能托人去云州城找一张好的。”苏锦绣说。

“哪用得了那么好的。”赵含章笑,“这工具要用着趁手,旁人做的总是缺了些什么,我已经跟淮北说了,让他帮我寻些材料来,到时候我自己做。”

“你还会做弓箭?”苏锦绣吃了一惊。

“这又不难。”赵含章以前在军中,弓箭断了弓弦,还是自己动手修补的呢。

见苏锦绣好奇,他便用通俗易懂的说法简单介绍了一些弓箭的做法。

“原来……”原来她在电视剧里看到的箭,一支一支射出去,在打扫战场的时候是要收回来重复利用的,难怪诸葛亮要草船借箭呢。

“到时候你在旁边看看,就晓得是怎么一回事了。”赵含章说完,又问她,“店铺的房契地契已经到手,你打算何时开张呢?”

关于店铺开张的事情苏锦绣其实已经筹划了有些日子了,她想了想说,“三月初二那天如何?”

她选这个日子倒不是因为看了老黄历说是宜开张,而是因为三月初二的第二天是上巳节。自古皆有"二月二,龙抬头;三月三,轩辕生"的说法,

和她在现代接触到的少数民族节日有所不同,古代人觉得上巳节处在春夏交换的时候,此时人容易生病,所以要去水边沐浴,不仅能祛除病痛和灾祸,还可以祈求福祉降临。

但实际上,青年男女们都会趁着这一日外出踏青,既然是踏青,那就少不了要带东西,既然要带东西,自然是少不了背包的,那么花锦记选在三月初二开张是最合适不过的了。

赵含章也认为这个日子选的好,又问道,“那都需要做些什么准备呢?”

“主要是备货,还有给每件产品定价,还要把账目算好……”其实一个店铺要开张,准备工作是很多的,原材料的价格,人工的成本,要不要雇佣伙计等等,苏锦绣虽然在赚钱上有很多奇思妙想,但要真正经营一个店铺,需要学习的地方还有很多。

好在

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