想要制作出酱油，首先需要制曲。
所谓的曲，是一种特殊的真菌，只要理解为和霉豆渣、纳豆上类似的霉菌就可以了。过去在各种技术还没有发达成熟的时候，酿制酱料和酱油的人全都是自己发菌的，而且还会保留一些菌种，就好比是做面包的人家都会保留一些老面做酵母一样。
可以说，酿制酱油的一大半难度全在这制曲之上。特别是这第一次制曲，在没有曲精帮助的情况下，很有可能得失败个十次八次才能真正成曲——这还是在运气很好操作很娴熟的情况下。
叶陵记得豆腐、酱油之类的食材，似乎都是传说中被偶然发现而来。
他只能感慨，这偶然也太特喵的复杂了吧，简直都可以写上一篇学术论文来阐述这霉菌与食物之间的化学作用了。
不得不说，华夏龙国的人民祖祖辈辈为了食物，那可真是敢于豁出性命去尝试啊……