上由季札炮制的，史书上记下的是“中国四大刺客”之一、专诸炮制鱼脍的过程。
专诸受伍子胥委托刺杀吴王僚，但吴王僚本身非常有勇力，身边的武士防范周全，使得专诸没有靠近的机会，于是专诸特地去学习炮制鱼脍——他打听到吴王僚喜欢吃鱼，吴人也都喜欢吃鱼，而吴公子季札吃鱼的方式最精细，他跑中原晃荡了两三年，专门去各国留学，顺便也把吃鱼的方式传遍了各国。
于是，专诸特地回到中原，学会了季札泡制鱼脍的全过程，随后，他又让伍子胥替他准备了一把短剑，这剑就是“鱼肠剑”……
炙鱼火候也是关键，过急、过缓都不行，必须使调料滋味充分透入鱼体内再散发出来，直百米以外，使炙熟的鱼肉，色、香、味俱佳……季札泡制鱼的过程简直像一场艺术表演，充满了贵族式的优雅，以及浓重的文化气息。而数年后，专诸在吴王僚面前重复季札的表演过程，连吴王僚身边的卫士都看得失魂落魄，吴王僚本人也出了神——专诸得到这一空隙，用鱼肠剑完成了刺杀。
所以，那场刺杀行动，与其说专诸的成功是由于锋利无比的鱼肠剑，其实还不如说：是因为季札所做的这道“中华第一菜”实在诱人。它即是一道美食，也是一场艺术表演，以至于史书郑重其事，记录下整个菜谱，以告诉后人：吴王僚的卫士疏忽是有情可原的，你瞧，光是看看关于这道菜的干巴巴文字记载，就让人唾液腺分泌旺盛……
伴随着季札优雅的动作，在场的诸侯们欣赏到季札的手艺，他们无不惊叹这位吴国公子对饮食上的讲究。而后，不服心里上来了，一个偏僻小国的公子能如此讲究，来来来，让这位蛮夷见识一下我炎黄的厨艺——于是，季札开了头，许多自认在厨艺上有一手的公卿大夫纷纷赤膊上阵。
但他们总都表现不出季札那种艺术韵味……