,一定要在羊身上划三刀,寓意‘三羊开泰’,祈求来年风调雨顺。您家这位何师傅是内蒙的还是宁夏的?今天我得好好尝尝他的手艺!” 肖老二是陕西人,对羊肉本来就情有独钟,一说要上烤全羊,立刻来了兴致。
陈有德微笑的听着肖老二胡侃,待肖老二说完,他才抿了一口酒说:“这老何既不是内蒙的也不是宁夏的,他做的这种烤全羊,我保证您几位之前都没吃过。我也不用多说,等一会儿这道菜上来,你们就知道了……”
陈有德话音未落,只见餐厅大门一响,两个厨师打扮的中年人推着一辆餐车走了进来。餐车上端端正正摆着一只焦香四溢、滋滋冒烟的烤全羊,羊头上还顶着一朵绸布做成的大红花。陈有德应该是提前交代过,两名厨师将烤羊抬到桌上,羊头的位置正对着钱锦的位子。将大菜中鱼、鸡或牛羊的头部对着最尊贵的客人,在中国很多地区都有这样的讲究。钱锦赶忙起身推脱,陈有德又说了几句场面话,便将一把餐刀递到了钱锦的手中说:“钱道长,刚才肖兄弟说的没错。如今这羊已经到位了,咱们先给它来个三阳开泰,这也是吃这道菜的规矩。来吧钱兄,您就别推辞啦!”
“所幸我是个正一派的散修道士,还能在非斋日偶尔吃一些肉食。若是全真一道,可就真不敢从命了,呵呵……”见推辞不得,钱锦只得微笑着站起来,走到烤羊的侧面,用餐刀向羊背划去。只是这一下,一股异香瞬间从割开的羊背中传来;钱锦再割第二刀,烤熟的羊肝、羊肚便从酥嫩的羊肉中流出,羊肉的焦香和羊杂的闷香融为一体,散漫整个房间。
“这,这是……铜羊藏万金?”肖老二瞪大眼睛问道:“这手艺……居然没失传!”见肖老二一幅惊诧的表情,我忙问这道菜的由来。肖老二解释说,这道菜本是在唐朝时期,从西域传到中原的美食,俗称羊包肚。是将羊宰杀后,将内脏取出,以二十多种香料腌制、烘烤,待到一定火候,便重新放回羊的体内用羊肠缝合后继续烘烤,唯独将羊心从羊嘴的位置塞入。等整只羊全部烤熟,不同食材所呈现的香味会完美融合,让人欲罢不能。不过,这道菜在制作上极其繁琐,对炙烤的火候要求极高。烤的老一点,肉就会失去鲜香脆嫩的口感;火候差一点,烤羊体内的羊杂就不会软烂。这些还只是对炙烤技术的要求,最关键的是,腌制羊杂的香料配方是很多烤羊师傅不外传的商业机密,渐渐的会配制这种香料的人越来越少,直至今天几乎绝迹。肖老二也是听他爷爷说过这道传说中的菜肴,今天能亲自品尝,也是不免一阵感叹。
“哎呦,还是肖兄弟有见识!来来,咱们将来得多亲多近,这杯干了啊!”听肖老二讲的头头是道,陈有德也是颇感意外,立刻举起酒杯向肖老二敬来。厨师接过刀,将烤羊熟练的分割开来,几人便又在陈有德的带动下吃了起来。然而,这道与众不同的烤全羊色虽然香味俱全,吃在嘴里也是无比鲜嫩,但我咀嚼的速度却越来越慢,眉头也皱了起来,似乎有什么事是我忽略掉的,可一时又想不起来。
“几位,见证奇迹的时刻到了!”陈有德接过厨师递过来的一双长筷子,将羊嘴掰开,小心翼翼的把筷子伸进烤羊的喉咙,不多时,便从里面夹出一个通体焦黄的羊心放入盘中。只见羊心冒着香气,在放进盘子的一刻,竟然裂成六瓣,如一朵金黄色的莲花绽放在我们面前。“各位,这叫羊莲心,是这道菜最美味的地方。还等什么呢,下筷子吧!”在几个人的喝彩中,陈有德给我们每人拣了一片羊心放在碟中,面露得意的催我们品尝。
然而,看着眼前的羊心,我竟然干呕起来。惹得众人都有些担心的看着我,陈有德更是面露尴尬。“哎,老尹,你怎么了这是?不舒服啊?”肖老二拍了拍我的背说:“你也没喝酒啊,怎么着,吃的太多了?”
我对肖老二摆了摆手,便对陈有德问道:“陈二哥,当初那姓许的,是不是也吃过这道菜?”此话一出,几人顿时露出了惊愕的神情,酒桌上一时间鸦雀无声。“对,对啊,我堂哥当时是请他们几个负责人吃过这道菜,你怎么知道的?”过了许久,陈有德才有些诧异的回答。
我终于知道自己忽略的问题在哪儿了。在第二次去医院看老许的时候,他爱人便将几张老许画的画转交给我们,其中有一副便是几个恶鬼将老许的内脏掏出,在煮熟后又放进他嘴里的画面。此前我一直将注意力放在老许在陈家大院徘徊的那些地方,完全将这些画抛在了脑后。此时我才意识到,老许在装饰装修行业干了多年,是一个对建筑细节很敏感的人,他又怎会没有注意到那些摄像头的存在?他的一切举动,包括进入关王殿都是在掩人耳目,而给我的那些画里的内容,很可能是老许真正想告诉我的。
“你们家有没有铜镜,或者类似铜镜的东西?”我没有理会陈有德的问话,直接打断他反问道。在我的印象中,那些画里的第一张,便是一面散发着黄色光芒的铜镜。
“铜镜?应该是没有!”陈有德想了一会儿说:“要说穿衣镜,我堂哥的卧室里就有,那也不是铜做的啊。再说啥是铜镜啊?铜做的镜子,那照人也不清楚啊!”见陈有德根本不知道什么是铜镜,我赶紧用手机