后，面团放在面板上，用面盆盖起来醒面。
做好这些以后，看欧阳家瑞练了会儿刀工以后，她就去厨房监工了。
雷云朵和李海第一次帮她干活，平时这两人也不会做饭，她怕这两人撕的肉丝不过关。
云苏看着碗里的肉丝，嘴角狠狠一抽，“这就是你们撕好的肉丝吗？这明明就是肉块！你们要是不在意味道，那就继续这样撕，要是还想吃好吃的肉丝，就把这些肉块重新加工，好好的撕。”
雷云朵扁扁嘴：“这些不够细吗？我撕的手都酸了。”
云苏没有回答她，自己再次演示了一遍，把自己撕好的肉丝放在了她面前。
雷云朵拿起对比了一下，“好的吧。”
云苏把撕了一些肉丝，放在李海的碗中，“对比着撕。”
这两人动作很慢，云苏无奈摇头，等他们把鸡肉撕完，再撕牛肉估计就得明天了。
她拿起牛肉，自己撕了起来。
因为牛肉在凉拌以前，还会用油炸一下，所以云苏没有把牛肉撕的太细。
牛肉撕完以后，她回到厨房。
锅中烧油，油热放入撕好的牛肉丝。
炸了一分钟以后，她把锅关火，用油温继续炸制牛肉。