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第106章 红酱油的秘密(1 / 3)

“怎、怎么回事?完全停不下来了——”

康奈利·福吉一口口吞咽着白肉,手中餐叉不停在半空往复挪动。

与半熟牛肉口感截然不同,肥瘦相间的猪肉柔软温热,随着咀嚼在舌尖荡起波浪。

“蒜泥!经过那柄魔法刀切剁的蒜泥变成了最好的调味品!”

斯普劳特教授飞快说道,刀叉在蒜泥白肉中旋转,卷起丝带般的黄瓜薄片裹住白肉,在蒜泥酱汁中蘸了蘸,不停歇地快速放入口中。

“浓厚的蒜味加上黄瓜清香,没有半点腥杂味的纯粹肉感——这才是肉食的满足啊!”

“每一口蒜泥白肉,无一不是一次肉与牙齿的原始交锋……肥而不腻,幸福的放纵肉食!”

“呼,还有那些破碎的黄瓜块——”

斯内普的目光投向那些点缀在最外围的拍黄瓜。

他叉起黄瓜,迫不及待地放入口中,清脆咔擦声中汁液四溢。

“没错,这个味道……还有那深层次的料汁,恰到好处而又无所不在——”

斯内普仔细端详着那些破碎的黄瓜块,恍然大悟地说道。

“你们看,那些不规则的、充满裂缝的表面!不得不说,这简直是天才的食材处理!”

“德思礼小姐利用横拍破坏了黄瓜内部的结构,让料汁可以顺着那些细小的裂缝渗透到黄瓜内部。

同时,黄瓜的清香汁液也拍了一下出来混在酱汁中,多汁脆嫩,而且截面没有刀刃的细微异味,这是原汁原味的、浑然天成的黄瓜冷盘!”

“还有那三色的凉拌细丝——她刚才没有施展变形术,纯手工切出来的细丝!”

麦格教授叉起一团凉拌三丝放入口中,细细品味着那不同层次的口感。

“胡萝卜丝、莴苣丝、白萝卜丝……条理分明而又互相缠绕。”

“最重要的是,从这上边,我仿佛看到了无数组合。”

“而且猪肉的腥味去除也相当到位——”

弗立维教授卷起蒜泥白肉,放在口中慢慢咀嚼,眉头逐渐舒展开来。

“半熟牛肉是不错,可轻熟手法没办法消除肉中的腥味。但在这些猪肉薄片中——”

“我猜你应该是在煮肉时加入了姜葱——等等,似乎有什么香料?”

斯莱特林的学院风格崇尚本味,追求贴合顶级食材特点。

凝成薄冰、入口即化的的牛肉血汁当然是一种非常巧妙的设计。

不过作为拉文克劳的院长,弗立维教授还是不太喜欢血腥味过重的魔肴。

隐藏在香料、鲜味中不可言说的秘密,才是拉文克劳学院、弗立维教授最青睐的“智慧”。

“花椒,我还加入了花椒……弗立维教授。”

达莉娅点了点头,微笑着回答道。

由于烹饪菜肴类型的缘故,传统英国肉类炖煮时很少刻意除味。

可是蒜泥白肉必须彻底去除多余血水、腥味,否则会影响白肉入口味道。

同时,花椒可以有效的去除食物中的腥味,并且还不会如其他香料那样残留味道。

经过烹饪以后花椒和食物会散发出诱人的香味,刺激味蕾分泌唾液,从而刺激人的食欲,增加食量。

最关键的是,半熟牛肉的调味方式有限——粗盐、黑胡椒,至多加点油醋汁。

哪怕有一丁点的花椒味,那也没有单独品尝时那么明显。

“非常完美的去腥,没有半点杂质和腥味……”

弗立维教授若有所思地看着手中的肉卷,目光掠过达莉娅的脸庞。

或许,他此前太苛责古板了一些?这名小女巫的有些想法,可能可以让魔咒学往前一大步。

——在某些魔咒伴生菜肴中,剔除杂质的技巧,往往可以让成功率大幅度提升。

…………

“太好了!”

“加油,达莉娅——”

格兰芬多学院的学生们发出兴奋的欢呼声。

教授们并没有刻意压低声音,所有人都能听到他们的评价。

更重要的是,六位评委的行动已经说明了一切:达莉娅和哈利的魔肴,很好吃!

“蒜泥、去腥白肉、特殊手法处理的黄瓜、凉拌细丝——”

赫奇帕奇学院,一年级的汉娜·艾博认真记着大家所说的那些要点。

她家在对角巷经营着一家小酒馆,类似这种简单、美味的凉菜,显然是最适合不过的下酒菜。

“哇,达莉娅她们那边看来也下了一番功夫——从刀工和食材处理上入手。”

“但是……真的只是这样吗?”

塞德里克·迪戈里轻声说,目光看向没有说话的邓布利多。

不同于其他几名评委,邓布利多在吃了几片肉之后,开始盯着流淌的酱汁沉思。

塞德里克注意到邓布利多后来几乎没吃肉,更多是用黄瓜薄片蘸着酱汁,一点点品味。

难道……

…………

“哼,不过是投机取巧的拍黄瓜和去腥——”

特伦斯·希格斯轻哼了声,努力在心中安慰着自己。

相比起他远房表姐从魔法所寄回来的菜谱,这些东西差得太远了!

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