三人来到后厨,里头的人一见黄文泽过来了,齐齐停下手中的动作,恭敬喊道:“少东家。”
“嗯!你们忙活你们的。”黄文泽笑的亲和。
其中一个年纪稍大的点,把手在围裙上擦了擦,上前道:“少东家,您来这是有什么吩咐吗?”
“郭师傅,这是我跟你提过的夏沫姑娘,她这回想在这做几道菜,她需要什么你给她准备一下。”
“是夏沫姑娘啊!老朽想见你久了,你给的那几道菜的做法实在领老朽眼前一亮,还有那姜,简直是每道菜的点睛之笔,是饮食界的一大大发现啊!”郭师傅激动的手都抖了。
夏沫实在是承受不住他的夸奖,因为她实在受之有愧,讪笑道:“郭师傅言重了,我也都是从书上看来后总结的,都是先人的智慧。”
“那也很厉害啊!能把先人留下的东西融会贯通,加以改进创造,也是难得。”郭师傅从激动变成了赞赏。
又道:“夏姑娘,你这回又要带来什么令人惊艳的菜品?”
“是啊?”黄文泽也附和道,夏沫似乎还他到了他咽口水的声音。
憋着笑道:“我今天这几道菜也是我最近才琢磨出来的,我厨艺拙劣,还望你们不要嫌弃。”
夏沫说的是实话,她也是昨天晚上才找系统抱的佛脚,找了些简单大菜的做法。
如宫廷稻草鸭,东坡肉,松鼠桂鱼,葱油白斩鸡和番茄饭煲。
其中番茄饭煲和松鼠桂鱼她倒是常做,但大厨的精髓她是把握不到的,不过香是一定香。
“咳!小沫你就莫要再谦虚了,赶快开始吧!眼见着就要中午了,我这肚子都开始闹腾了。”黄文泽倒是不矜持了,也开始豪爽起来。
“那行,郭师傅你给我准备只鸭,鸡还有鳜鱼……”夏沫按着菜谱把食材念出来。
其实她可以把菜谱直接给郭师傅,让他掌勺做。可这其中几道菜是要实操才能够明白的。
比如宫廷稻草鸭,她有幸在一次出游瞧过一味婆婆做过,其中有一个步骤是要用稻草熏,操作起来还挺麻烦的。
郭师傅把她要的食材都准备好,夏沫就开始卷袖系围裙。
她把配料和食材先处理好,刀功这一方面夏沫是没的说的。因为她的手术刀耍的溜溜的,常常给肉类食物做完手术后才让它们下锅,美名其曰,这才是它们作为尸体最好的归属。
把该准备的都准备好后,夏沫先把东坡肉下水焯烫后用清水洗去浮沫,大葱切断,姜切片放于砂锅底,再将肉块的肉皮朝下放置整齐,又加入黄酒生抽,老抽,盐和糖等调味,最后静等收汁着色。
东坡肉上锅后,夏沫便开始做凉菜葱油白斩鸡,这个比较容易,还不怕放凉。
先将处理好的鸡在其肚子塞入葱姜后放入水中煮熟,熟后捞出用冰水冷却。
这是郭师傅发出了疑惑,道:“夏姑娘,为什么用的冰水,凉水不行吗?”
“也行,但这鸡的表皮就不脆了,吃起来口感会偏差很大。”夏沫嘴里说着,手上却不停,调着葱油蘸料,这是在道菜的灵魂。
“原来是这样,老朽受教了。”黄师傅捋着胡须,连连点头。
夏沫调好了料,便开始着手宫廷稻草鸭的烹饪,把提前腌制过的鸭子用滚油烧至七成熟,炸制上色后拿到外面黄师傅早就准备好的露天烤炉上用稻草烟熏。
这下不仅是郭师傅有疑惑,黄文泽也是不解道:“小沫,这用烟火熏是为何啊?”
“我做的这道菜叫稻草鸭,它好吃的秘诀就在这用稻草烟熏了,倒时候肉里有一股稻草香味,吃起来别说有多美味了。”夏沫说着,自己都咽了咽口水。
黄文泽和其他人看着那色泽本就鲜亮的鸭子,再加上夏沫的解说,都是喉咙口一提提的。
鸭熏好了后,夏沫把鸭切块装盘,白斩鸡也捞起来一起切了装盘。
这时东坡肉也收汁的差不多,一掀开锅盖,香气四溢,味道浓郁,众人直呼受不了。
做好这三道菜,夏沫便开始做要用到番茄的松鼠桂鱼和番茄饭煲。
这两道菜她熟,做起来也得心应手。
很快酸甜香味溢满整个厨房,夏沫给松鼠桂鱼装了个花盘后便道:“可以上菜了。”
黄文泽已经被香味勾的口水都咽干了,瞅着做好的佳肴就是不好意思先动筷。
一听可以上菜,连忙招呼小二道:“快,拿到楼上雅间去。”
“好咧!少东家。”
厨房里的几个人见佳肴被拿走,只能眼巴巴的看着,嘴里感叹着:“可惜了,不能尝上一口,闻着都觉得只应天上有,地上恐难求啊!”
“是啊!真是太香了,这夏姑娘厨艺真了得。”
……
郭师傅也是满目可惜,夏沫却是招呼道:“郭师傅,你要是不介意,一起品尝吧?”
郭师傅瞅了眼黄文泽,见他点头后,嘴巴都笑不合了,道:“不介意,不介意,多谢夏姑娘了。”
“该是我谢郭师傅赏脸才是。”两人竟说起了恭维的话。
黄文泽却是笑道:“好了,你们。去饭桌上要说再说,我现在可是馋的很。”说着迫不及待朝