看到项京用的鱼,老鬼不禁笑道“小子,你会不会做鱼,这白翼黑鱼肉质口感一般也就算了,刺多难处理,做出来的鱼吃起来也麻烦,我这条五色鱼口感肉质都是上等,刺少肉嫩,吃起来如流水般丝滑……”
老鬼还没吹嘘完,就感到后背一凉,冷不住哆嗦了一下,僵硬的转移目光,看到紫罗兰正皱眉看着他。
老鬼干咳两声说道“意外意外,我不说话了。”
紫罗兰这才收回目光,虽然是被老鬼强拉过来的,但是紫罗兰也有身为一个裁判的公正不阿,出声干扰也算是违规,刚刚到眼神只是警告。
项京没有将老鬼的话放在心上,等菜做出来,就让你看看什么叫做中华美食博大精深。
先将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
炒锅倒油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分
钟。
再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油少许,烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖,清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅烧在鱼身上即成。
项京按照食谱里面的做法,干净利落的处理好鱼,起锅烧油,按照步骤开始烹饪。
虽然是第一次做这道糖醋黄河鲤鱼,但是项京娴熟的刀工和手法比一些十几年的厨师还要老道。
老鬼那边,速度刀工各方面不比项京慢,甚至还更胜一筹。
一炷香的时间转瞬即逝,项京和老鬼几乎是同时完成了自己的菜品。
两盆盖好的鱼摆放在了紫罗兰面前,老鬼自信的揭开盖子说道“五色祥龙。”
在盖子揭开的瞬间,浓郁的香味扑面而来,隐约间仿佛看到一条五色祥龙在菜盆里面游动。
项京也打开了自己的盖子“糖醋白翼黑鱼。”
既然这道菜是用白翼黑鱼做的,那么项京干脆改了个名。
项京的盖子打开,只有一股浓郁的香味,并没有
什么特别的地方。
按色香味来比的话,这色项京就已经输了,香的话倒是能打个平手,那么关键就是这个味了。
一道菜要是味道不行,做的再好看、再香也无济于事。
相比于老鬼的信心满满,项京则显得淡定许多,不过内心多少还是会有些紧张,毕竟是第一次做,对手还是老鬼这个高手。
不过输了也没什么,顶多给他做三个月饭,项京可惜的是那一万颗上品灵石。
紫罗兰取出一双银质的筷子,先是看了看两道菜,然后将筷子伸进了老鬼的五色祥龙里面。
筷子轻轻落在了鱼肉上,这鱼肉就像是一块豆腐一样,轻易的夹了下来。
紫罗兰另一只手用碟子端着,夹起鱼肉放进了口中,小口的吃了起来。
片刻之后,她优雅的端起水杯漱了漱口,然后用筷子夹了一块糖醋白翼黑鱼。
吃了之后,紫罗兰放下筷子,闭上眼睛思索了起来,不知道是决定如何判定胜负,还是在回味刚刚的味道。
过了片刻,紫罗兰睁开眼说道“色泽方面,五色祥龙更胜一筹,香味方面,旗鼓相当,味道方面,这道糖醋白翼黑鱼略好一点,
所以,我宣布平手。”
“什么?”
听到这个结果,项京微微松了口气,没输就算不错了,不过老鬼却炸毛了。
他撑着桌子看着紫罗兰说道“紫罗兰,你不要看这小子长的还可以就包庇他啊。”
紫罗兰一皱眉,一股寒气自她身上爆发而出,原本起灶生火的厨房都一下子冷了下来。
“你在质疑我的公正性?”
老鬼这才意识到说错话了,紫罗兰可以容忍别人说她的坏话,但是绝对不允许别人说她有失公正,这是对她最大的侮辱。
“没,没有,怎么会呢,口误,口误,你就当我刚刚放了个屁。”
紫罗兰明显是生气了,起身就要离开这里。
就在这时,厨房门口露出了一个一身酒味,顶着个酒糟鼻的老头,他使劲的嗅了嗅鼻子说道“谁再做什么好吃的,这么香。”
看到来人,紫罗兰的脚步停在原地,行礼叫了声“齐老。”
“呦,是兰丫头啊,怎么这么怒气冲冲的,谁欺负了你啊,和老头子我说,老头子给你主持公道。”
“喂,老酒鬼,你来凑什么热闹。”看到齐老,老鬼不客气的说道。
齐老白了他一眼,
朝着屋里看了一眼,眼睛一下子就看到了桌子上两道热乎乎的菜。
“好吃的原来在这”齐老一眨眼的功夫就来到了桌前,伸手就要朝着桌上的两道鱼抓去。
“老酒鬼你敢!”
老鬼急了,自己做的菜被老酒鬼这么个吃法,那还不糟蹋了。
奈何他的速度