“所谓荡香观其色，将酒倒入杯中，观察酒的颜色黏稠度挂杯效果等。”
“诸位请看，这陈年好酒颜色发黄，酒像胶水一样粘稠，，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度。”
“而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。”
“造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。”
李牧品酒，侃侃而谈，不光从古法分析，更以科学论证，听得几位老者颇感新鲜。
李纯罡老前辈听得一抚掌，笑着说道：
“有意思，你继续说说。”
李牧微微一笑，环视众人说道：
“接下来，就是品，品酒，最是重要，要的也是三步。”
“哦？分别是什么？”
“一抿，二咂，三呵，”李牧说道。