那青年很是得意：“那你知道怎么会知道怎么做鹅肝？”
何雨柱：“哎，这个我倒是真的知道！”
青年感觉很好笑：“你连国都没有出过，也没学习做过西餐，怎么可能知道？”
何雨柱：“很多东西师父教过就知道门道的，不一定要出过国的，就算是出过国，也不一定懂做鹅肝啊！就比如你，你会做鹅肝吗？”
青年的脸变成了猪肝色。
何雨柱直接开讲：“鹅肝，是法兰西的传统名菜，法语读foiegras，也翻译为:肥肝。欧罗巴那边将鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐”
众人震惊了，没想到何雨柱居然还会说法语名称！
何雨柱继续说道：“首先我们想吃正宗的鹅肝，就必须是挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
得到了正宗的鹅肝重量可达700到900克！”
青年的脸色开始不自然起来，看来这个人还真懂一些。
何雨柱继续说：“正宗鹅肝的烹饪方法是先用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。等鹅肝煮熟冷却后，再切片成冷盘，淋上调味酱就是美味的鹅肝了！”
青年的脸变得更红了，但是还是不服气：“哼，也就是懂点厨艺的土包子罢了！”
说完青年举起红酒杯喝了一小口红酒，以掩饰尴尬。
何雨柱继续装逼：“啧啧，有的人啊，连怎么喝红酒都不会，亏他还有脸在这里炫耀自己懂的多！”
何雨柱一招手：“服务员！”
高大帅气的服务生走了过来：“先生。”
何雨柱问了一下服务生关于红酒的价格之后，说道：
"给我来一瓶你们的佐餐红酒和一瓶5年的品尝级红酒。"
“好的先生。”服务生应声而退。
周晓白很好奇：“柱子哥，红酒就红酒，为什么还要说是佐餐红酒呢？”
何雨柱故意大声地说：“佐餐级红酒”是吃饭的时候喝的酒，是葡萄酒中最低的一个等级，相当于日常餐酒（vdt）等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。
比如对面的那位先生喝的就是这种便宜的红酒。”
喝酒青年的手都很不自然起来，很不服气地嘀咕：“说的好像你很会品酒一样！”
这时候服务生端着两瓶俄产红酒过来。
何雨柱：“好的红酒经过喉头时，感觉是非常平顺的，口感丰满或清爽，吞下后会让人回味无穷。而红酒的产地和级别，年份不同，价格也不同，级别越高，价格越贵。”
“就比如这瓶品尝级的五年红酒，应该是由优良葡萄品种酿造，它的色调、透明度、稠黏度、光亮度、色泽强度等都明显比这瓶佐餐级红酒要强。”
钟跃民和罗芸忍不住凑上前，好好观察起了这两瓶红酒的区别。
罗芸：“是真的耶，你看这瓶佐餐级红酒的颜色明显就比品尝级的要淡的多。”
钟跃民咂舌：“平时也就是喝个酒，没想到这么多门道。”
何雨柱笑着说：“你们现在看到的只是红色的红酒，还有白葡萄酒呢，白葡萄酒随年龄增大，其色泽由浅到深：水白色、绿黄色、淡黄色、柠檬色、干草色、金色、暗金色、琥珀色、褐色。到时候一看颜色就知道那些是老酒了。”
周晓白：“柱子哥，我们赶紧尝尝吧。”
何雨柱示意服务生首先把佐餐级的红酒打开。
红酒喝的就是一份“心情”，你喜欢啤酒泡枸杞，他喜欢蹦迪带护膝，我就喝红酒装逼！
服务生是被专门训练过的，斟酒的时候要一只手拿起红酒瓶，另一只手握紧高脚杯，礼貌地站着托着瓶子，优雅、大方地为大家斟酒。
只见服务生倒完酒的时候微微顺时针旋转酒瓶，防止粘在瓶口的残液滴溅。
钟跃民迫不及待地想要抓起红酒来喝，何雨柱制止了他：
“跃民，你这持杯的方式不对。”
所有人都把好奇的目光看向了何雨柱，只见何雨柱一边持杯一边说：
“喝红酒大家都只需要用高脚的玻璃杯，但是持杯时却不能握杯肚握杯脚。因为红酒都讲究一定的适饮温度，避免红酒的温升高，破坏口味。”
周晓白罗芸等人也开始学着何雨柱的持杯方法举杯。
“正确的持杯方式是：握住高脚酒杯的杯脚，用拇指、食指和中指夹住杯柱，然后手轻轻地摇晃，去摇晃酒杯去释放红酒内的酒香。”
周晓白：“我知道喝红酒要摇杯，为什么要摇啊？”
钟跃民：“这还用说，就是为了装逼呗！”
罗芸噗嗤一下笑了出来。
何雨柱也笑了：“跃民说的对也不对，其实摇杯是为了醒酒。因为红酒里面含有很多的单宁，单宁与空气中的氧气接触，就能激发出红酒的香味，也就达到了醒酒的功能。
摇晃杯子的过程中，红酒里面的葡萄酒分子会随着熵值的增加而慢慢散发到空气当中，原本没有挥发出来的香气会在这个