杨厂长宣布：“鉴于杨小东破坏厨艺比拼，造成恶劣影响，暂时解除其厨师班工作，负责到厕所负责打扫卫生工作！”
“好！”众人纷纷鼓掌叫好！
杨小东的脸色极其难看！
何雨柱，没想到你浓眉大眼的，居然背叛我！
我辛辛苦苦为你争取优势，你居然不念我的功劳就算了，还提出对我的打压！
我杨小东是不会放过你的！
杨小东暗暗发誓以后一定要报复何雨柱，但他连何雨柱的毛都沾不上！
随着保卫科的人员把杨小东撵出厨房之后，厨艺比拼继续开始。
何雨柱看了一下盆里的肉之后，直接宣布：
“为了保证厨艺比拼的公平公正，我宣布！”
众人屏住呼吸等待着又一个消息。
“我负责使用那边的灶台材料，南易负责使用这边的灶台的材料！”
何雨柱这样子宣布的意思，就是说他将使用南易灶台上的肉食材料进行烹饪，南易用原来杨小东抢到的特级和好的肉材烹饪！
何雨柱的语音刚落，所有人就沸腾了！
“何主任果然大气！”
“唉，看来是我误会何主任了！”
“真正有本事的人，根本不用在意肉类的好坏！”
“是啊，我相信以何主任的厨艺，什么菜在他手上都能弄好！”
南易也激动了，是厨师都知道，厨艺比拼，其实就是把自己的荣誉和地位押出来做生死比拼！
武功打斗还能点到即止，厨艺比拼就是拿真本事出来开大！
这样子的何雨柱，却是有值得让人跟随的魅力！
南易：“何主任，你不用这样子！”
何雨柱一伸手拦住了南易想要说的话：“你不用多说了，记住，真正的厨艺，就是把坏的食材变得美味，把好的食材，变成艺术！”
说完何雨柱直接走到了原来分配给南易的灶台处。
南易感激地看了一眼何雨柱，也默默地走到了另一个灶台，刘明也跟了过去，看向何雨柱的眼神中多了几分敬佩。
南易知道自己得拿出十二分的本事来应对这次比赛，二话不说，直接指挥刘明和帮厨，开始处理食材。
原来何雨柱灶台上的材料都是经过杨小东和其他人用心处理过的，那叫一个整齐和分门别类。
只见里脊肉被南易用刀背把肉来回敲打，这就是所谓的打断“筋脉”，这就可以让肉吃起来更加的嫩。
然后南易切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝，而且还是顺着肉丝切丝，这样既不会将肉切碎，也不会断，看似肉片切得很大，实际上却是真正的里脊丝！
刘明这边得到吩咐之后，将猪前腿、后腿肉切成两大块，并将中间划开，水烧开后加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
这个钱后腿肉量最大，是本次致胜的关键！
因此南易掏出了家底，在水中中加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开，加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖时，就不停地用筷子戳穿猪肉，让调味料的味道融入后腿肉之中！
而其他的顶级食材，都是简单加工，就能得到原汁原味！
爆炒猪肝猪心，猪舌，那都是小菜一碟！
毕竟这个年代的猪都是大黑猪，真正的好肉食，也就是本土猪肉质紧致嫩实，不像80年代后引进的大白猪，肉质疏松。
大黑猪是至少要养两年半才能出栏，而大白猪吃猪饲料，一百多天就能出栏！
这就是为什么我们在超市看见黑猪肉比白猪肉贵那么多的缘故。
反观何雨柱灶台上的材料，因为只有刘明和另一个人处理，就很是差强人意，毕竟半只猪，分割都要很长时间，何况是处理了。
何雨柱看了看自己灶台的多个盆子，思索一下，心中有了计划。
何雨柱环视了一下众人问道：“有谁能来帮一下我的忙的？”
“我！”
“我！”
“我来！”
厨师班的其他人争先恐后地跑了过来，生怕自己被落下。
何雨柱点了八个人，然后说：
“你们很幸运，我现在就教你们，如何经过处理，把这些食材变得更好！”
这四个幸运儿激动了！
他们一开始只想着帮何雨柱的忙，完全是出于佩服何雨柱的人品，根本就没想过能学到东西！
而一个能把差的食材处理好的帮厨，绝对是大厨们最想招徕的对象！
何雨柱让人拿来十个盘子，双手飞快地把原来几个大盆的食材分门别类，放在了这些盘子之上。
何雨柱安排众人：“看到这四个猪蹄了吗？你们用火把猪蹄烧一遍，烧掉残留的猪毛再弄干净些，然后猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分后交给我！
猪大肠粉肠这般制作！”何雨柱细细吩咐。
本来秘制猪蹄需要对猪蹄浸泡至少半个小时，但时间已经来不及了！
只见何雨柱起锅烧油，而且是满满的一大锅油！
油锅开火烧至8分热，把五花肉，猪脯肉和那些特别多油脂的肉，分