里面带着浑浊的腥味。
接着把剥好的蒜头，干辣椒，放在锅里用油煸炒，倒入些买的豆瓣酱，炒出红油，接着把调料也全部都给翻炒一遍。
香味飘散出来的时候倒入小半瓶白酒，酱油，盐，接着往里面掺水。
把所有的猪下水全部放进去，水少又继续掺，刚好没过下水为止。
接着就是盖上盖子，大火熬制，一两个小时熬致入味就能出锅了。
空闲的时间，宋宥珍舀了小半碗面粉，把面揉搓细腻，接着擀成长方形，放在一旁晾晒，干后让其自主生长老酵面。
以便下次揉面时，和水成为酵母，供已发面使用。
打开锅盖把里面的下水翻转，接着继续大火焖。
这段时间，她对厨房已经是无比的熟悉了，把里面大半袋的黄豆拿出来，放在锅里煮熟，熟后捞起来晾干，晾干后盖上白纸让它自主发酵。
想要自己做豆瓣酱，买回来的调味料比不上豆瓣酱的香味，所以还是自己动手丰衣足食。